Una notizia che ci riempie di orgoglio e che fa fare l'ennesimo salto di qualità all'impegno che giornalmente proviamo a costruire per i nostri allievi.
Parliamo della nuova collaborazione con Slow Food, una grande associazione internazionale no profit impegnata a ridare il giusto valore al cibo, nel rispetto di chi produce, in armonia con ambiente ed ecosistemi, grazie ai saperi di cui sono custodi territori e tradizioni locali.
Quando ci siamo incontrati abbiamo subito trovato un punto d'unione, l'obiettivo di difendere il cibo vero, un cibo che cessa di essere merce e fonte di profitto, per rispettare chi produce, l’ambiente e soprattutto il palato. E noi come scuola di cucina non possiamo che sostenere questi principi.
Vogliamo, infatti, attraverso la formazione, promuovere il diritto al piacere per tutti, a chi è già un professionista e vuole aggiornarsi o a chi è proprio un principiante e vuole approcciarsi al fantastico mondo del food.
Insieme a Slow Food cercheremo di organizzare eventi che favoriscano l’incontro, il dialogo, la gioia di stare insieme. Perché dare il giusto valore al cibo, vuol dire anche dare la giusta importanza al piacere, imparando a godere della diversità delle ricette e dei sapori, a riconoscere la varietà dei luoghi di produzione e degli artefici, a rispettare i ritmi delle stagioni e del convivio.
Impegno comune sarà anche favorire la biodiversità e un’agricoltura equa e sostenibile, dando valore all’agricoltura di piccola scala e ai trasformatori artigiani attraverso progetto e proteggendo i prodotti a rischio di estinzione.
Ogni giorno Slow Food lavora in 150 Paesi per promuovere un’alimentazione buona, pulita e giusta per tutti. Di seguito troverete diversi progetti attivi. Clicca qui.
