Corsi professionali

Cogli subito l'occasione che il Direttore Alessio Guidi, lo staff e la squadra di docenti TuChef offrono a tutti coloro che vogliono trasformare la loro passione e il loro talento in professione. Il corso di pasticceria della scuola di cucina TuChef offre una formazione teorico/pratica che consente di poter lavorare da subito in un laboratorio di pasticceria. Otterrai una vasta conoscenza della professione del Pasticcere e avrai la possibilità di entrare nel mondo del lavoro attraverso un periodo formativo di stage in esclusive pasticcerie.

A fine corso è garantito - laddove richiesto - uno STAGE che può durare dai 3 ai 6 mesi per un monte orario di formazione sul campo tra le 480 e le 960 ore complessive!

Con la scuola di cucina professionale TuChef, leader nella formazione, oltre il 90% degli allievi trova una collocazione entro sei mesi dalla fine del corso.
Contattaci allo 06 97612957 per avere maggiori informazioni e vienici a trovare in Via Emanuele Carnevale, 50 (zona LA ROMANINA) - Roma. 

Informazioni sul corso

• 3 Lezioni di 4 ore cad. con esame finale e rilascio Attestato di Operatore HACCP
• 21 Lezioni teorico-pratiche in aula e laboratorio di circa 4 ore cadauna 
• Monte ore totale: oltre 90 ore

Orari e giorni di frequenza al corso di pasticceria professionale Roma:

• Lunedì, Mercoledì e Venerdì, dalle 18:30 alle 22:30

Vige l'obbligo di frequenza per poter conseguire l’attestato di merito.
Contattaci allo 06 97612957 per avere maggiori informazioni.

Obiettivi del corso

• Trasformare la passione per la pasticceria in un vero e proprio lavoro
  
• Scoprire passo dopo passo le basi e i segreti professionali della pasticceria e dell'arte bianca
  
• Acquisire le tecniche di base della pasticceria, partendo dalla conoscenza approfondita delle materie prime e delle tecniche produttive degli impasti base e delle creme
  
• Apprendere le conoscenze e capacità nell'uso di macchinari e di attrezzature ad uso professionale
  
• Acquisire le conoscenze e la manualità necessarie per lavorare in una pasticceria artigianale o in una azienda di pasticceria
  
• Diventare pasticcere. Per tutti coloro che, senza alcuna o con breve esperienza nel settore, vogliono avviare un percorso professionale partendo dalle basi

Programma didattico

• HACCP, STORIA DELLA PASTICCERIA:
  l’evoluzione della pasticceria nel tempo
• LE FROLLE:
  dal metodo sabbiato alla frolla montata
• LA SFOGLIA:
  dalla scelta della farina, all'impasto del pastello, alle pieghe, fino alla pasta sfoglia lampo
• IL PAN DI SPAGNA:
  conoscere gli ingredienti nel dettaglio, bilanciamenti delle ricette
• BIGNÈ E CREME:
  Bignè, eclaire, salsa al cioccolato e allo zabaione, crema pasticciera e profitteroles
• LE TORTE DA FORNO:
  per conoscere le tecniche di preparazione e nel dettaglio tutti i dolci da forno, dal ciambellone al dolce di arluno, dalla crostata frangipane al cake ricotta e lamponi dalla crostata al cioccolato riso e pera alla sacher e molte altre
• LA BISCOTTERIA:
  per conoscere le tecniche di preparazione e le varie tipologie di biscotti, dal moro alla nocciola alle lingue di gatto, dagli accoppiati al frollino, e molte altre
• I LIEVITATI:
  per conoscere tutte le tecniche di preparazione e le tipologie di lievitati: dai cornetti all'italiana, ai croissant francesi, dai maritozzi alla panna, ai croissant salati, dalle bombe alle ciambelle e molte altre
• I MIGNON:
  per conoscere le tecniche di preparazione e i migliori mignon dal tiramisù al cubo all’operina da taglio, dalla mousse yogurt e fragola al cubo al pistacchio e fondente al rhum e molte altre
• LA PRALINERIA:
  per conoscere le tecniche di preparazione e le varie tipologie di ganache da quella al lampone a quella agli agrumi e molte altre
• LE MOUSSE:
  per conoscere le tecniche di preparazione e le varie tipologie di mousse, partendo dalla base per semifreddo fino alle mousse: al cioccolato, ai lamponi, al rhum, al mascarpone e molte altre
• LE BAVARESI:
  per conoscere le tecniche di preparazione e le varie tipologie di bavaresi, come la bavarese al cioccolato, la bavarese al latte, la bavarese al pistacchio ed altre. Gli ingredienti base come: lo zucchero, i tuorli, la gelatina, la panna
• LA PASTICCERIA SALATA:
  per conoscere le tecniche di preparazione e le varie tipologie di ricette salate dalla focaccia milleusi ai grissini, dai bottoncini al latte al pan brioche e molte altre

Esame di fine corso

Prova teorica e pratica con commissione di professionisti.

Dotazioni e riconoscimenti

Seguendo il corso di pasticceria professionale della scuola di cucina TuChef riceverai:

• Attestato HACCP
• Attestato di merito di fine corso
• Assistenza per l’attivazione di un tirocinio autorizzato dalla Provincia di Roma
• Una giacca da cuoco
• Un grembiule
• Un cappello da Chef
• Dispensa con le nozioni teoriche
• Ampio ricettario

Dicono di noi

Nico Cappelli da Facebook:
“Sicuramente la migliore scuola di cucina a Roma, personale docente preparatissimo e aule con attrezzature di ultima generazione. E' stato un piacere ed un onore aver studiato in questa scuola”.

Nicoletta Iadeluca da Facebook:
“Sono la mamma di una ragazza che ha frequentato questa scuola !!! E' stata un’esperienza favolosa che ha cambiato, perfino il suo modo di essere!!! Scuola fantastica, seria e con un insegnamento di chef eccellenti!!!!”.

Paola Paci da Facebook:
“Sono entrata per caso nella scuola per chiedere delle informazioni e mi sono iscritta a 3 corsi, grazie alla gentilezza e la professionalità con la quale mi hanno accolto. Ho lavorato con lo chef Giorgio Bardari la sua competenza e simpatia mi hanno letteralmente conquistata”.

Roberto Scannapieco da Facebook:
“una scuola seria, che ti illustra subito i programmi ed i costi dei corsi senza lasciar nulla al caso. Insegnanti bravi e disponibili. Attrezzature e materie prime all'altezza del corso. Quindi il mio giudizio è positivo”.

La scuola di cucina TuChef

La scuola di cucina di Roma TuChef è una realtà di eccellenza per l’incontro, il confronto, la formazione e l’apprendimento.
Un centro che ha tra i propri obiettivi la costruzione di una Comunità di professionisti e professionalità per il mondo della ristorazione, in un’area di ca. 250 mq completamente attrezzata (due aule per cucina e pasticceria, un'aula formazione), con le più moderne attrezzature e tecniche audiovisive, per consentire a ogni allievo di seguire praticamente e di sperimentare direttamente ogni preparazione e cottura.

La scuola di cucina di Roma TuChef collabora con i migliori ristoranti, laboratori di pasticceria, pizzerie e locali enogastronomici, nazionali e internazionali per offrire agli studenti meritevoli l’opportunità di un’assunzione e l’inizio di un percorso professionale.

Come raggiungerci?

Con i mezzi pubblici:
Metro A fino ad Anagnina e autobus n° 500 per 8 fermate fino alla fermata Carnevale/Ferri (davanti OVS).
Metro C fino a Torrenova e autobus n° 046 per 13 fermate fino alla fermata Carnevale Ferri (davanti OVS).

In auto:
dal Raccordo Prendi l'uscita 19-20 verso La Romanina per 1,2 km.
Continua su Via Vittorio Ragusa per 100 metri.
Svolta a destra e prendi Via Francesco Antolisei per 170 metri Svolta a destra e prendi Via Arrigo Cavaglieri 190 metri.
Svolta a destra alla 1a traversa e prendi Via Emanuele Carnevale.
La tua destinazione è sulla destra.

I docenti

Executive Chef, Guest Chef, Chef Pâtissier e tutti i collaboratori sono profondi conoscitori delle singole materie di studio: Professori Universitari di tecniche alimentari, Cuochi e Pasticceri nazionali e internazionali, Psicologi, Consulenti ed Esperti nella ricerca sperimentale.