Quante volte vi è capitato di abbondare con la preparazione di pasta ed altre pietanze così da ritrovarvi il frigo pieno zeppo di avanzi?Quante volte vi è capitato di dover buttare gli avanzi perché non sapevate più cosa farci?
Non preoccupatevi perché non dovrete più sbarazzarvene perché questi possono diventare gli ingredienti base per tante altre ricette gustose e saporite.
Timballi di pasta, crocchette di riso e zuppe saporite sono pitti deliziosi che nascono dal recupero sapiente degli avanzi. Una pratica che in Italia esiste da sempre e che ha contribuito alla creazione di tante ricette simbolo della tradizione.
Oggi la cucina del “riciclo” è un trend molto forte, un modo per gestire al meglio e in modo efficacie le nostre scorte di spesa.
Riutilizzare i cibi avanzati è una soluzione non solo per risparmiare senza sprecare ma anche è anche un modo per aiutare il nostro pianeta diminuendo l’impatto ambientale generato dallo spreco di cibo.
La scuola di cucina Tu Chef di Roma vi propone alcuni piatti da sperimentare e preparare con gli avanzi di tutti i giorni.
Una cucina del riciclo che gustosa e veloce che lascerà a bocca aperta voi e i vostri ospiti.
Pasta avanzata ripassata al forno
Ingredienti
- Pasta
- Parmigiano o grana
- Burro
- Pan grattato
- Mozzarella
Preparazione
Questa ricetta è davvero facile e veloce e semplice da preparare.
- Ungete una teglia e versateci la pasta;
- Sulla superficie, aggiungete qualche fiocco di burro e spolverate con Parmigiano e pane grattugiato;
- Mettete in forno a 200° per circa 20 minuti (fino a quando non si sarà formata una crosticina dorata). Se volete arricchirla, potete aggiungere alla pasta un po’ di besciamella, pezzettini di mozzarella o, anche, delle mini-polpette di carne precedentemente rosolate in padella.
Frittata di maccheroni alla napoletana
Ingredienti per 2 persone
- 150 g di pasta del giorno prima (maccheroni o spaghetti al sugo)
- 2 uova e 1 tuorlo
- 50 g di grana padano grattugiato
- sale e pepe q.b.
- olio di semi di arachide per friggere
Preparazione
- In una ciotola sbattete le uova intere e il tuorlo, aggiungendo il sale il pepe e il grana grattugiato;
- Versare il composto così ottenuto sulla pasta al sugo avanzata e mescolate in modo da amalgamare bene gli ingredienti;
- In una padellina fate scaldare l’olio di semi di arachide e quando è caldo versateci l’impasto di uova e pasta;
- Fate cuocere la frittata a fuoco lento per qualche minuto, finché non si rapprende la parte a contatto coll’olio;
- A questo punto girate la frittata, aiutandovi con coperchio o un piatto piano e terminate la sua cottura anche dall’altro lato;
- Servite la frittata di maccheroni napoletana calda, è buonissima anche tiepida o fredda!
Polpette di pane
Ingredienti
- 500 grammi di mollica di pane avanzato
- 4 uova
- 100 gr di pecorino grattugiato
- 20 gr di prezzemolo
- 2 foglioline di basilico
Preparazione
- Mettete la mollica del pane raffermo in ammollo nel latte bollente e lasciatela per qualche minuto;
- Strizzatela bene e mescolatela in un contenitore con uova, pecorino grattugiato, sale e prezzemolo tagliato a pezzetti;
- Fate delle polpette di pane e lasciatele riposare in frigo per almeno 30 minuti;
- A questo punto potete friggerle in padella come delle comuni polpette, poi le scolate con della carta assorbente;
- Se volete potete aggiungere della salsa di pomodoro altrimenti sono pronte per essere servite.
Arancini di riso
Ingredienti
- 250 gr di risotto avanzato
- 30 gr di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 1 bustina di zafferano
- 60 gr di caciocavallo
- pangrattato
- 1/4 di cipolla
- 50 gr di piselli
- 100 ml di passata di pomodoro
Preparazione
- Procedete mettendo a soffriggere la cipolla e unendo poi la passata di pomodoro, aggiungendo a fine cottura anche i piselli lessati;
- Poi sciogliete la bustina di zafferano in un po’ d’acqua e versatela sul riso;
- Aggiungete il formaggio grattugiato e mescolate il tutto;
- Prendete un cucchiaio di questo composto e ponetelo sul palmo della mano, il nel mezzo sistemate un pezzetto di caciocavallo;
- Richiudete formando una piccola pallina, passatela nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato per la panatura;
- Eseguite questa operazione due volte;
- Fate friggere nell’olio bollente e poi ponete sulla carta assorbente.
