Corsi professionali

Vuoi imparare a preparare dolci in maniera professionale ma lavori e non hai tempo?
Vuoi aprire un laboratorio di pasticceria per diversificare i tuoi investimenti o per avere una nuova opportunità lavorativa?
Lavori all’interno di una laboratorio di pasticceria ma vuoi approfondire alcune tematiche ma la mattina sei impegnato?
Il corso serale di pasticceria della scuola di cucina TuChef è adatto alle tue esigenze e offre una formazione teorico/pratica che consente di perfezionarti e di poter lavorare da subito in un laboratorio di pasticceria.
Otterrai una vasta conoscenza della professione del Pasticcere imparando come fare dolci in maniera professionale. Avrai anche la possibilità di entrare nel mondo del lavoro attraverso un periodo formativo di stage in esclusive pasticcerie.

A fine corso è garantito uno STAGE!

Con la scuola di cucina professionale TuChef, leader nella formazione, oltre il 90% degli allievi trova una collocazione entro sei mesi dalla fine del corso.
Contattaci allo 06 97612957 per avere maggiori informazioni e vienici a trovare in Viale Battista Bardanzellu, 8 - Roma.

Informazioni sul corso

• 2 Lezioni di 3 ore cad. con esame finale e rilascio Attestato di Operatore HACCP
• 29 Lezioni teorico-pratiche in aula e laboratorio di circa 4 ore cadauna
• Monte ore totale: circa 122 ore

Questi gli orari e i giorni di frequenza al corso di pasticceria serale Roma:
il martedì e giovedì dalle 15:30 alle 19:30, nella sede di Viale B. Bardanzellu, 8.

Vige l'obbligo di frequenza per poter conseguire l’attestato di partecipazione.
Contattaci allo 06 97612957 per avere maggiori informazioni.

Dicono di noi

Nico Cappelli da Facebook:
“Sicuramente la migliore scuola di cucina a Roma, personale docente preparatissimo e aule con attrezzature di ultima generazione. E' stato un piacere ed un onore aver studiato in questa scuola”.

Nicoletta Iadeluca da Facebook:
“Sono la mamma di una ragazza che ha frequentato questa scuola !!! E' stata un’esperienza favolosa che ha cambiato, perfino il suo modo di essere!!! Scuola fantastica, seria e con un insegnamento di chef eccellenti!!!!”

Paola Paci da Facebook:
“Sono entrata per caso nella scuola per chiedere delle informazioni e mi sono iscritta a 3 corsi, grazie alla gentilezza e la professionalità con la quale mi hanno accolto. Ho lavorato con lo chef Giorgio Bardari la sua competenza e simpatia mi hanno letteralmente conquistata”.

Roberto Scannapieco da Facebook:
“una scuola seria, che ti illustra subito i programmi ed i costi dei corsi senza lasciar nulla al caso. Insegnanti bravi e disponibili. Attrezzature e materie prime all'altezza del corso. Quindi il mio giudizio è positivo”.

La scuola di cucina TuChef

La scuola di cucina di Roma TuChef è una realtà di eccellenza per l’incontro, il confronto, la formazione e l’apprendimento.
La sua coordinatrice Anna Maria Palma collabora con diversi programmi televisivi che richiedono la sua presenza e competenza per realizzazioni cinematografiche.
Un centro che ha tra i propri obiettivi la costruzione di una Comunità di professionisti e professionalità per il mondo della ristorazione, in un’area di ca. 500 mq completamente attrezzata (cinque aule per cucina, pasticceria, gelateria, pizzeria, panificazione e un’aula magna), con le più moderne attrezzature e tecniche audiovisive, per consentire a ogni allievo di seguire praticamente e di sperimentare direttamente ogni preparazione e cottura.

La scuola di cucina di Roma TuChef collabora con i migliori ristoranti, laboratori di pasticceria, pizzerie e locali enogastronomici, nazionali e internazionali per offrire agli studenti meritevoli l’opportunità di un’assunzione e l’inizio di un percorso professionale.

Come raggiungerci?
La scuola di cucina di Roma TuChef è in Viale B. Bardanzellu, 8 raggiungibile con la metro B fino a Ponte Mammolo e poi con l'autobus n. 451, 508, 075 fino alla fermata Togliatti Bardanzellu.
Venendo in macchina, passare dal Grande Raccordo Anulare, prendere l'uscita Roma-L’Aquila direzione centro, uscire su viale Palmiro Togliatti e prendere la seconda strada sulla destra.

I docenti

Executive Chef, Guest Chef, Chef Pâtissier e tutti i collaboratori sono profondi conoscitori delle singole materie di studio: Professori Universitari di tecniche alimentari, Cuochi e Pasticceri nazionali e internazionali, Psicologi, Consulenti ed Esperti nella ricerca sperimentale.

Obiettivi del corso

• Trasformare la passione per la pasticceria in un vero e proprio lavoro
  
• Scoprire passo dopo passo le basi e i segreti professionali della pasticceria e dell'arte bianca
  
• Acquisire le tecniche di base della pasticceria, partendo dalla conoscenza approfondita delle materie prime e delle tecniche produttive degli impasti base e delle creme
  
• Apprendere le conoscenze e capacità nell'uso di macchinari e di attrezzature ad uso professionale
  
• Acquisire le conoscenze e la manualità necessarie per lavorare in una pasticceria artigianale o in una azienda di pasticceria
  
• Diventare pasticcere. Per tutti coloro che, senza alcuna o con breve esperienza nel settore, vogliono avviare un percorso professionale partendo dalle basi

Programma didattico

• LE FROLLE:
  dal metodo sabbiato alla frolla montata
• LA SFOGLIA:
  dalla scelta della farina, all'impasto del pastello, alle pieghe, fino alla pasta sfoglia lampo
• IL PAN DI SPAGNA:
  conoscere gli ingredienti nel dettaglio, bilanciamenti delle ricette
• BISQUIT E DAQUOISE:
  dal bisquit classico ai bisquit disegnati da decorazioni, alla daquoise al cocco, fino a quella al pistacchio
• LE TORTE DA FORNO:
  per conoscere le tecniche di preparazione e nel dettaglio tutti i dolci da forno, dal ciambellone al dolce di arluno, dalla crostata frangipane al cake ricotta e lamponi dalla crostata al cioccolato riso e pera alla sacher e molte altre
• LA BISCOTTERIA:
  per conoscere le tecniche di preparazione e le varie tipologie di biscotti, dal moro alla nocciola alle lingue di gatto, dagli accoppiati al frollino, e molte altre
• TORTE ALLA PANNA:
  per conoscere le tecniche di preparazione e le migliori torte alla panna; dalla foresta nera al mont blanc, dalla mimosa al saint'honorè e molte altre
• I LIEVITATI:
  per conoscere tutte le tecniche di preparazione e le tipologie di lievitati: dai cornetti all'italiana, ai croissant francesi, dai maritozzi alla panna, ai croissant salati, dalle bombe alle ciambelle e molte altre
• I MIGNON:
  per conoscere le tecniche di preparazione e i migliori mignon dal tiramisù al cubo all’operina da taglio, dalla mousse yogurt e fragola al cubo al pistacchio e fondente al rhum e molte altre
• LA PRALINERIA:
  per conoscere le tecniche di preparazione e le varie tipologie di ganache da quella al lampone a quella agli agrumi e molte altre
• LE MOUSSE:
  per conoscere le tecniche di preparazione e le varie tipologie di mousse, partendo dalla base per semifreddo fino alle mousse: al cioccolato, ai lamponi, al rhum, al mascarpone e molte altre
• LE BAVARESI:
  per conoscere le tecniche di preparazione e le varie tipologie di bavaresi, come la bavarese al cioccolato, la bavarese al latte, la bavarese al pistacchio ed altre. Gli ingredienti base come: lo zucchero, i tuorli, la gelatina, la panna
• LA PASTICCERIA SALATA:
  per conoscere le tecniche di preparazione e le varie tipologie di ricette salate dalla focaccia milleusi ai grissini, dai bottoncini al latte al pan brioche e molte altre
• HACCP, STORIA DELLA PASTICCERIA, l'evoluzione della pasticceria nel tempo
• LEZIONE GLUTEN FREE
• PASTICCERIA SICILIANA
• GELATERIA
• PASTICCERIA NAPOLETANA

Esame di fine corso

Prova teorica e pratica con commissione di professionisti.

Dotazioni e riconoscimenti

Seguendo il corso di pasticceria serale della scuola di cucina TuChef riceverai:

• Un vasto ricettario
• L'uniforme da cuoco della scuola
• La Convenzione per la tessera alla confederazione italiana pasticceri CONPAIT
• L'attestato sull’haccp
• L'attestato di aiuto pasticcere (con il patrocinio della confederazione italiana pasticceri Lazio)