Corsi professionali

Vuoi diventare Chef Pasticcere e lavorare nei migliori Laboratori di Pasticceria, Nazionali e Internazionali?
Diventa un Pasticcere Professionista con la scuola di cucina TuChef e impara a fare dolci in modo professionale.
Cogli subito l'occasione che il Direttore Alessio Guidi, lo staff e la squadra di docenti TuChef offrono a tutti coloro che vogliono trasformare la loro passione e il loro talento in professione e intraprendere una nuova strada verso il futuro.

Scegli ora TuChef.

Il corso di pasticceria della scuola di cucina TuChef è adatto alle tue esigenze e offre una formazione teorico/pratica che consente di poter lavorare da subito in un laboratorio di pasticceria. Otterrai una vasta conoscenza della professione del Pasticcere imparando come fare dolci in maniera professionale. Avrai la possibilità di entrare nel mondo del lavoro attraverso un periodo formativo di stage in esclusive pasticcerie.

A fine corso è garantito - laddove richiesto - uno STAGE che può durare dai 3 ai 6 mesi per un monte orario di formazione sul campo tra le 480 e le 960 ore complessive!

Con la scuola di cucina professionale TuChef, leader nella formazione, oltre il 90% degli allievi trova una collocazione entro sei mesi dalla fine del corso.
Contattaci allo 06 97612957 per avere maggiori informazioni e vienici a trovare in Via Emanuele Carnevale, 50 (zona LA ROMANINA) - Roma. 

Informazioni sul corso

• 3 Lezioni di 4 ore cad. con esame finale e rilascio Attestato di Operatore HACCP
• 49 Lezioni teorico-pratiche in aula e laboratorio di circa 4 ore cadauna
• 3 ore settimanali di tutoraggio pomeridiano per un supporto per lo studio a casa
• 30 ore di partecipazione attiva ad eventi e manifestazioni
• Monte ore totale: circa 286 ore

Orari e giorni di frequenza al corso di pasticceria professionale Roma:
lunedì, mercoledì, venerdì dalle 09:00 alle 13:00, in sede.

Vige l'obbligo di frequenza per poter conseguire l’attestato di merito.
Contattaci allo 06 97612957 per avere maggiori informazioni.

Dicono di noi

Nico Cappelli da Facebook:
“Sicuramente la migliore scuola di cucina a Roma, personale docente preparatissimo e aule con attrezzature di ultima generazione. E' stato un piacere ed un onore aver studiato in questa scuola”.

Nicoletta Iadeluca da Facebook:
“Sono la mamma di una ragazza che ha frequentato questa scuola !!! E' stata un’esperienza favolosa che ha cambiato, perfino il suo modo di essere!!! Scuola fantastica, seria e con un insegnamento di chef eccellenti!!!!”.

Paola Paci da Facebook:
“Sono entrata per caso nella scuola per chiedere delle informazioni e mi sono iscritta a 3 corsi, grazie alla gentilezza e la professionalità con la quale mi hanno accolto. Ho lavorato con lo chef Giorgio Bardari la sua competenza e simpatia mi hanno letteralmente conquistata”.

Roberto Scannapieco da Facebook:
“una scuola seria, che ti illustra subito i programmi ed i costi dei corsi senza lasciar nulla al caso. Insegnanti bravi e disponibili. Attrezzature e materie prime all'altezza del corso. Quindi il mio giudizio è positivo”.

La scuola di cucina TuChef

La scuola di cucina di Roma TuChef è una realtà di eccellenza per l’incontro, il confronto, la formazione e l’apprendimento.
Un centro che ha tra i propri obiettivi la costruzione di una Comunità di professionisti e professionalità per il mondo della ristorazione, in un’area di ca. 500 mq completamente attrezzata (cinque aule per cucina, pasticceria, gelateria, pizzeria, panificazione e un’aula magna), con le più moderne attrezzature e tecniche audiovisive, per consentire a ogni allievo di seguire praticamente e di sperimentare direttamente ogni preparazione e cottura.

La scuola di cucina di Roma TuChef collabora con i migliori ristoranti, laboratori di pasticceria, pizzerie e locali enogastronomici, nazionali e internazionali per offrire agli studenti meritevoli l’opportunità di un’assunzione e l’inizio di un percorso professionale.

Come raggiungerci?

Con i mezzi pubblici:
Metro A fino ad Anagnina e autobus n° 500 per 8 fermate fino alla fermata Carnevale/Ferri (davanti OVS).
Metro C fino a Torrenova e autobus n° 046 per 13 fermate fino alla fermata Carnevale Ferri (davanti OVS).

In auto:
dal Raccordo Prendi l'uscita 19-20 verso La Romanina per 1,2 km.
Continua su Via Vittorio Ragusa per 100 metri.
Svolta a destra e prendi Via Francesco Antolisei per 170 metri Svolta a destra e prendi Via Arrigo Cavaglieri 190 metri.
Svolta a destra alla 1a traversa e prendi Via Emanuele Carnevale.
La tua destinazione è sulla destra.

I docenti

Executive Chef, Guest Chef, Chef Pâtissier e tutti i collaboratori sono profondi conoscitori delle singole materie di studio: Professori Universitari di tecniche alimentari, Cuochi e Pasticceri nazionali e internazionali, Psicologi, Consulenti ed Esperti nella ricerca sperimentale.

Obiettivi del corso

• Trasformare la passione per la pasticceria in un vero e proprio lavoro
  
• Scoprire passo dopo passo le basi e i segreti professionali della pasticceria e dell'arte bianca
  
• Acquisire le tecniche di base della pasticceria, partendo dalla conoscenza approfondita delle materie prime e delle tecniche produttive degli impasti base e delle creme
  
• Apprendere le conoscenze e capacità nell'uso di macchinari e di attrezzature ad uso professionale
  
• Acquisire le conoscenze e la manualità necessarie per lavorare in una pasticceria artigianale o in una azienda di pasticceria
  
• Diventare pasticcere. Per tutti coloro che, senza alcuna o con breve esperienza nel settore, vogliono avviare un percorso professionale partendo dalle basi

Programma didattico

• HACCP
• STORIA DELLA PASTICCERIA:
  l’evoluzione della pasticceria nel tempo
• MERCEOLOGIA ED ATTREZZATURE:
  conoscere il laboratorio dalle grandi attrezzature come la sfogliatrice, l'abbattitore, i conservatori, i forni, all'utensileria come le fruste, i tarocchi ed altri
• BILANCIAMENTI:
  bilanciamenti delle varie preparazioni di pasticceria
• LE FROLLE:
  dal metodo sabbiato alla frolla montata
• LA SFOGLIA:
  dalla scelta della farina, all'impasto del pastello, alle pieghe, fino alla pasta sfoglia lampo
• PAN DI SPAGNA:
  Conoscere gli ingredienti nel dettaglio, bilanciamenti delle ricette
  
• BIGNÈ E CREME:
  Bignè, eclaire, salsa al cioccolato e allo zabaione, crema pasticciera e profitteroles
• BISQUIT E DAQUOISE:
  dal bisquit classico ai bisquit disegnati da decorazioni, alla daquoise al cocco, fino a quella al pistacchio
• TORTE DA FORNO:
  per conoscere le tecniche di preparazione e nel dettaglio tutti i dolci da forno, dalla torta dal ciambellone al dolce di arluno, dalla crostata frangipane al cake ricotta e lamponi, dalla crostata cioccolato riso e pere alla sacher e molte altre
• LA BISCOTTERIA:
  per conoscere le tecniche di preparazione e le varie tipologie di biscotti, dal moro alla nocciola alle lingue di gatto, dagli accoppiati al frollino, e molte altre
• TORTE ALLA PANNA:
  per conoscere le tecniche di preparazione e le migliori torte alla panna; dalla foresta nera al mont blanc, dalla mimosa al saint'honorè e molte altre
• MIGNON:
  per conoscere le tecniche di preparazione e i migliori mignon dal tiramisù al cubo all'operina da taglio, dalla mousse yogurt e fragola al cubo al pistacchio e fondente al rhum e molte altre
• I LIEVITATI:
  per conoscere tutte le tecniche di preparazione e le tipologie di lievitati: dai cornetti all'italiana ai croissant francesi, dai maritozzi alla panna ai croissant salati, dalle bombe alle ciambelle e molte altre
• LA PRALINERIA:
  per conoscere le tecniche di preparazione e le varie tipologie di ganache da quella al lampone a quella agli agrumi e molte altre
• MOUSSE:
  per conoscere le tecniche di preparazione e le varie tipologie di mousse, partendo dalla base per semifreddo fino alle mousse: al cioccolato, ai lamponi, al rhum, al mascarpone.
• BAVARESI:
  per conoscere le tecniche di preparazione e le varie tipologie di bavaresi, come la bavarese alle cioccolato,la bavarese al latte, la bavarese al pistacchio ed altre. Gli ingredienti base come: lo zucchero, i tuorli, la gelatina, la panna
• LA PASTICCERIA SALATA:
  per conoscere le tecniche di preparazione e le varie tipologie di ricette salate dalla focaccia milleusi ai grissini, dai bottoncini al latte al pan brioche, dalla pasta brisee alla crostata salata verza e pancetta e molte altre
• DOLCI TIPICI DA BANCO:
  per conoscere le tecniche di preparazione e le varie tipologie di dolci da banco; dalla torta gianduia alla torta paradiso, alla torta linzer al fagottino alle mele e molte altre
• CREME LEGGERE E CHANTILLY:
  per conoscere le tecniche di preparazione e le varie creme da quella leggera al caramello alla crema leggera al cointreau, dalla chantilly francese a quella italiana e molte altre
• CREME CHIBOUST E MOUSSELINE:
  per conoscere le tecniche di preparazione e le varie creme dalla chiboust al miele a quella al cioccolato, dalla mousseline alle mandorle a quella al limone e molte altre
• I SEMIFREDDI:
  per conoscere le tecniche di preparazione e le varie tipologie di semifreddi: dalle basi come crema pasticcera, la meringa all'italiana la base semifreddo con zucchero cotto e molte altre; alle preparazioni dei semifreddi al cioccolato, allo zabaione, al caffè e molti altri
• DOLCI SENZA GLUTINE:
  per conoscere le tecniche di preparazione e alcune ricette dei dolci gluten free come il semifreddo al caramello, la bavarese ai lamponi, le meringhe con panna e amarena e la panna cotta al cioccolato e croccante al cocco
• PASTICCERIA TRA TRADIZIONE E INNOVAZIONE:
  per conoscere i dolci della tradizione ma con l'aggiunta dell'innovazione, preparerete dolci come: la frolla integrale, le delizie montate al formaggio, la frolla montata al farro o alla farina di ceci, la crema pasticcera per cotture al forno, il pan brioches mignon ai sette cereali, le ciambelline rustiche al pistacchio, la ganache al cioccolato, i biscottini ungheresi, i bocconcini di mandorle, gli amorini alla liquirizia
• USO DEL SAC- A- POCHE:
  per conoscere le tecniche del uso del sac-a-poche, partendo dalla postura e la scelta delle punte, fino alla decorazione della torta
• DECORAZIONE IN CIOCCOLATO:
  per conoscere le tecniche della decorazione in cioccolato, partendo dal temperaggio dei vari cioccolati, alla realizzazione di decorazioni per dolci da banco
• LEZIONE SUL FREDDO
• MISTERY BAG:
  lezione pratica nella quale saranno messi a disposizione degli ingredienti, lasciando spazio ai corsisti di bilanciare e preparare dolci personalizzati
• LEZIONE SULLE INTOLLERANZE
• CAKE DESIGNER
• LEZIONE SUL GLUTEN FREE
• PASTICCERIA SICILIANA
• PASTICCERIA NAPOLETANA
• GELATERIA

Esame di fine corso

Prova teorica e pratica con commissione di professionisti.

Dotazioni e riconoscimenti

Seguendo il corso di pasticceria professionale della scuola di cucina TuChef riceverai:

• Un vasto ricettario
• La planetaria
• L'uniforme da cuoco della scuola
• La Convenzione per la tessera alla confederazione italiana pasticceri CONPAIT
• L'attestato sull’haccp
• L'attestato di aiuto pasticcere (con il patrocinio della confederazione italiana pasticceri Lazio)
• La possibilità di entrare nel mondo del lavoro attraverso un periodo formativo di stage nelle pasticcerie

* La rateizzazione non è cumulabile con altre promozioni in corso