Corso di Alta Cucina Professionale

Corso professionale Tu Chef - Alta cucina
9 Febbraio 2021

Il corso di alta cucina professionale della scuola di cucina TuChef è un corso di specializzazione di 2° livello per approfondire e perfezionare la figura professionale dello Chef. È possibile accedervi dopo aver frequentato con successo il corso di cucina professionale di I° livello o svolgendo un esame preliminare che attesti le abilità di base.
Il monte orario complessivo è di circa 180 ore.
Il corso di alta cucina professionale di 2° livello prevede due incontri settimanali, martedì e giovedì dalle 09:00 alle 13:00, nella sede di Viale B. Bardanzellu, 8.

Completa la tua formazione di Chef con il corso di alta cucina professionale di 2° livello della scuola di cucina TuChef, ti offriremo approfondimenti teorico-pratici, lezioni per imparare a gestire e organizzare al meglio il lavoro e una formazione che rivolge particolare attenzione alla materia gestionale e amministrativa.

Dal Food Cost, ovvero imparare a dare il giusto prezzo ai piatti, all’importanza dei rapporti tra sala e cucina; dalla cucina molecolare ai nuovi stili alimentari vegan e vegetariani.
Scopriremo insieme l’elaborazione di menù dedicati a speciali intolleranze come glutine, lattosio e nichel, fino alla creazione creativa dei piatti, riservando particolare attenzione al design e alle nuove tecniche di impiattamento.

Il corso di alta cucina professionale di 2° livello è indicato per chi voglia intraprendere la professione di imprenditore nella ristorazione.

Con la scuola di cucina professionale TuChef, leader nella formazione, oltre il 90% degli allievi trova una collocazione entro sei mesi dalla fine del corso.
Contattaci allo 06 97612957 per avere maggiori informazioni e vienici a trovare in Viale Battista Bardanzellu, 8 - Roma.

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Informazioni sul corso

  • 2 incontri da 4 ore settimanali con esame finale e rilascio Attestato di Cuoco
  • Monte ore totale: circa 180 ore

Questi gli orari e i giorni di frequenza al corso di Alta Cucina professionale di 2° livello:
il martedì e giovedì dalle 09:00 alle 13:00, nella sede di Viale B. Bardanzellu, 8.

Il costo del corso di alta cucina professionale di 2° livello è di 3.550€.
Approfitta della collaborazione con l’istituto di credito CONSEL e paga il corso in comode rate a TASSO ZERO.

Vige l'obbligo di frequenza per poter conseguire l’attestato di partecipazione.
Contattaci allo 06 97612957 per avere maggiori informazioni.

Dicono di noi

Nico Cappelli da Facebook:
“Sicuramente la migliore scuola di cucina a Roma, personale docente preparatissimo e aule con attrezzature di ultima generazione. E' stato un piacere ed un onore aver studiato in questa scuola”.

Nicoletta Iadeluca da Facebook:
“Sono la mamma di una ragazza che ha frequentato questa scuola !!! E' stata un’esperienza favolosa che ha cambiato, perfino il suo modo di essere!!! Scuola fantastica, seria e con un insegnamento di chef eccellenti!!!!”.

Paola Paci da Facebook:
“Sono entrata per caso nella scuola per chiedere delle informazioni e mi sono iscritta a 3 corsi, grazie alla gentilezza e la professionalità con la quale mi hanno accolto. Ho lavorato con lo chef Giorgio Bardari la sua competenza e simpatia mi hanno letteralmente conquistata”.

Roberto Scannapieco da Facebook:
“una scuola seria, che ti illustra subito i programmi ed i costi dei corsi senza lasciar nulla al caso. Insegnanti bravi e disponibili. Attrezzature e materie prime all'altezza del corso. Quindi il mio giudizio è positivo”.

La scuola di cucina TuChef

La scuola di cucina di Roma TuChef è una realtà di eccellenza per l’incontro, il confronto, la formazione e l’apprendimento.
La sua coordinatrice Anna Maria Palma collabora con diversi programmi televisivi che richiedono la sua presenza e competenza per realizzazioni cinematografiche.
Un centro che ha tra i propri obiettivi la costruzione di una Comunità di professionisti e professionalità per il mondo della ristorazione, in un’area di ca. 500 mq completamente attrezzata (cinque aule per cucina, pasticceria, gelateria, pizzeria, panificazione e un’aula magna), con le più moderne attrezzature e tecniche audiovisive, per consentire a ogni allievo di seguire praticamente e di sperimentare direttamente ogni preparazione e cottura.

La scuola di cucina di Roma TuChef collabora con i migliori ristoranti, laboratori di pasticceria, pizzerie e locali enogastronomici, nazionali e internazionali per offrire agli studenti meritevoli l’opportunità di un’assunzione e l’inizio di un percorso professionale.

Come raggiungerci?
La scuola di cucina di Roma TuChef è in Viale B. Bardanzellu, 8 raggiungibile con la metro B fino a Ponte Mammolo e poi con l'autobus n. 451, 508, 075 fino alla fermata Togliatti Bardanzellu.
Venendo in macchina, passare dal Grande Raccordo Anulare, prendere l'uscita Roma-L’Aquila direzione centro, uscire su viale Palmiro Togliatti e prendere la seconda strada sulla destra.

I docenti

Executive Chef, Guest Chef, Chef Pâtissier e tutti i collaboratori sono profondi conoscitori delle singole materie di studio: Professori Universitari di tecniche alimentari, Cuochi e Pasticceri nazionali e internazionali, Psicologi, Consulenti ed Esperti nella ricerca sperimentale.

Obiettivi del corso

  • Approfondire la professione di cuoco
  • Accrescere la tua conoscenza delle materie prime
  • Potenziare la tua passione per la cucina
  • Studiare le tecniche di cottura innovative
  • Acquisire nozioni per la creazione di menù, dagli abbinamenti al layout
  • Calcolerai il food cost dei menù
  • Affidare la tua formazione ad esperti professionisti
  • Formarti professionalmente oggi per lavorare domani

Programma didattico

  • Tutte le lezioni verranno eseguite con il confezionamento di varie ricette di riferimento.
  • OLIO E TARTUFI:
    dalle cultivar delle olive alle varie tipologie di tartufo
  • DESIGN DEL PIATTO:
    dando un occhio particolare alle tecniche di impiattamento
  • IL FOOD VEGAN
    conoscenza dei principali prodotti utilizzati per chi ha scelto questo stile di vita sano
  • MENU SPECIALE INTOLLERANZE:
    dall’intolleranza al lattosio al gluten free
  • LE ERBE AROMATICHE:
    approfondimento ed uso delle erbe aromatiche in cucina
  • LE VERDURE INTAGLIATE:
    sculture di frutta e verdura per decorare piatti e buffet
  • I SALUMI:
    dalla storia, passando per la classificazione fino alla preparazione
  • I FORMAGGI:
    dalla lavorazione, alla conservazione fino al tagli
  • IL PANE:
    come fare il pane da ristorazione abbianto a varie ricette
  • LA PIZZA GOURMET:
    dall’impasto ai condimenti
  • IL LATTE:
    approfondimento sulle varie tipologie di latte e il loro uso in cucina
  • LA BIRRA:
    tecniche di preparazione, degustazione ed abbinamento con i cibi
  • IL VINO:
    tecniche di vinificazione, degustazione ed abbinamento con i cibi
  • GLI ORTAGGI:
    approfondimento della vasta biodiversità ortofrutticola
  • LA CARNE:
    approfondimento sulle tipologie di allevamento, e della varietà di animali da macello e da cortile
  • IL PESCE:
    approfondimento di pesci crostacei e molluschi di acqua dolce e di mare, tecniche lavorazione dal crudo al cotto
  • LA PASTICCERIA:
    preparazione di dessert al piatto per ristorazione
  • LA CUCINA REGIONALE:
    preparazione di piatti tipici delle nostre regioni
  • LA CUCINA INTERNAZIONALE:
    preparazione di piatti classici internazionali
  • BUFFET:
    dalle regole di allestimento alla preparazione di ricette
  • NUOVE TENDENZE:
    cucina molecolare
  • MENÙ:
    dall’abbinamento dei piatti al layout
  • FOOD COST:
    imparare a dare il giusto prezzo ai piatti
  • RAPPORTI TRA SALA E CUCINA:
    per capire al meglio il momento del servizio

Lezioni tenute da un docente specializzato: ATTREZZATURE E TECNICHE DI CONSERVAZIONE.

Dotazioni e riconoscimenti

Seguendo il corso di alta cucina professionale di 2° livello della scuola di cucina TuChef riceverai:

  • Un vasto ricettario
  • Una dispensa merceologica
  • 2 giacche da cuoco della scuola
  • L'attestato di Cuoco (riconosciuto dall' APCI e dall'associazione Slowfood)
  • La possibilità di entrare nel mondo del lavoro attraverso un periodo formativo di stage nei ristoranti

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