La scuola di cucina TuChef partecipa alla nuova iniziativa promossa dall’Associazione Culturale Percorsi di Crescita “Il gusto dell’accoglienza: percorsi educativi e professionalizzanti per l’inclusione di nuclei monoparentali, donne e minori ucraini”. L’impegno è quello di offrire supporto tecnico, didattico e logistico alla realizzazione del corso di cucina “La tradizione culinaria di Roma e del Lazio”. Si tratta di un percorso formativo pensato per favorire l’inclusione sociale e professionale di donne rifugiate ucraine attraverso l’acquisizione di competenze concrete nel settore della ristorazione.
Il ruolo di TuChef nel corso formativo di cucina “La tradizione culinaria di Roma e del Lazio”
All’interno del progetto “Il gusto dell’accoglienza”, TuChef contribuisce in modo determinante alla progettazione e allo svolgimento del corso di cucina, mettendo a disposizione competenze didattiche, spazi laboratoriali e supporto organizzativo.
Il percorso formativo è strutturato con l’obiettivo di trasmettere alle partecipanti non solo le tecniche fondamentali della cucina professionale, ma anche una conoscenza approfondita della tradizione gastronomica romana e laziale, elemento centrale per l’inserimento nel settore food in Italia. L’approccio didattico di TuChef unisce teoria e pratica, con lezioni laboratoriali guidate da professionisti del settore e un’impostazione fortemente orientata all’apprendimento esperienziale.
Un percorso tra formazione, cultura e inclusione
Il corso “La tradizione culinaria di Roma e del Lazio” rappresenta per le partecipanti un’occasione concreta di crescita professionale, ma anche un momento di scambio culturale e umano. Attraverso la cucina, il progetto favorisce l’incontro tra tradizioni diverse, trasformando il laboratorio culinario in uno spazio di integrazione e relazione. Le allieve possono acquisire competenze fondamentali come la preparazione dei piatti tipici della cucina romana, l’organizzazione del lavoro in cucina, le tecniche di base e di cottura e la gestione delle attrezzature professionali. Il percorso formativo di cucina “La tradizione culinaria di Roma e del Lazio” include:
- 11 giornate formative per la qualifica di “commis di cucina”;
- Formazione HACCP nelle prime 2 giornate;
- 9 lezioni pratiche (4 ore ciascuna) su cucina romana e laziale;
- Tecniche di base, organizzazione della cucina e contaminazioni fusion;
- Esame finale con presentazione di una ricetta.
Il corso prende il via ufficialmente martedì 5 maggio con la prima delle due giornate formative dedicate alla certificazione HACCP, relativa all’igiene e alla sicurezza alimentare, requisito essenziale per lavorare nel settore della ristorazione. Successivamente, il programma didattico guiderà le partecipanti attraverso un percorso graduale di formazione teorico-pratica, approfondendo tutti gli elementi chiave della cucina professionale:
- Le attrezzature;
- I tagli;
- Le cotture;
- I primi di Roma;
- La frittura;
- I secondi di Roma;
- Pasta all’uovo;
- Il riso;
- La pizza.
Tutte le attività si svolgeranno all’interno dei laboratori didattici della scuola di cucina a Roma TuChef, garantendo un contesto professionale e attrezzato per l’apprendimento pratico. Il percorso terminerà con la prova finale prevista per giovedì 25 giugno, durante la quale ciascuna partecipante presenterà una ricetta sviluppata e perfezionata nel corso delle lezioni.
A novembre si svolgerà poi l’evento conclusivo con la consegna degli Attestati di “Commis di Cucina”, a testimonianza di un’esperienza che va oltre la formazione tecnica e rappresenta un concreto percorso di crescita personale, autonomia e inclusione sociale.
TuChef e il valore della formazione sociale
La partecipazione di TuChef al progetto promosso dall’Associazione Culturale Percorsi di Crescita, conferma l’impegno della scuola nella promozione della formazione culinaria non solo come percorso professionale, ma anche come strumento di inclusione sociale. La cucina diventa così un linguaggio universale capace di abbattere barriere culturali, favorire l’integrazione e creare nuove prospettive di autonomia e indipendenza.
Attraverso iniziative come il progetto “Fai la differenza Chef! La cucina di Roma e del Lazio per dare nuove opportunità” - che si è svolto nel 2025 - e ora “Il gusto dell’accoglienza”, la scuola di cucina TuChef rinnova la propria missione: formare professionisti del settore gastronomico con un approccio che unisce competenza, passione e responsabilità sociale.
