La cucina romana è senz’altro tra quelle più apprezzate in assoluto a livello nazionale, e non solo. I piatti di questa straordinaria tradizione gastronomica, sono il risultato della sapiente inventiva delle generazioni passate di contadini della Capitale e dintorni che - per necessità - non potevano fare altro che utilizzare tutto ciò che avevano a disposizione per mangiare. Da qui nasce proprio la tradizione del Quinto Quarto, che torna ad essere protagonista a tavola grazie al Corso di cucina sul Quinto Quarto a Roma della scuola di cucina TuChef che si svolerà Venerdì 10 Marzo 2023!
Il Quinto Quarto, la tradizione della cucina romana realizzata con le frattaglie
Il Quinto Quarto è probabilmente uno degli esempi più eclatanti di come quella che una volta veniva definita “cucina povera”, è oggi invece ricercata anche dai palati più raffinati ed esigenti. Ma cosa si intende per Quinto Quarto?
Il Quinto Quarto o frattaglie, è tutto ciò che non rientra nei quattro tagli di carne principali dell’animale. In gran parte costituito dagli organi interni di quest’ultimo, il Quinto Quarto rappresenta le parti di scarto come la coda, la trippa, la guancia e le interiora. La vera cucina romana infatti è realizzata con ingredienti poveri e allo stesso tempo altamente nutrienti. Dalla tradizione del Quinto Quarto nascono piatti conosciuti ormai in tutto il mondo che - con il Corso di cucina sul Quinto Quarto a Roma della scuola di cucina TuChef - potrai imparare anche tu a preparare come la tradizione vuole. Scoprirai tutti i segreti per realizzare ricette entrate ormai nell’immaginario collettivo come:
- i Rigatoni con la pajata;
- la Trippa alla romana;
- la Coda alla vaccinara;
- la Coratella d’abbacchio;
- la Cicoria ripassata.
Scopri gli orari e il costo del corso qui.
Se anche tu ami la cucina tradizionale italiana, e in particolare quella tipica della tradizione romana, non perdere il Corso di cucina sul Quinto Quarto a Roma della scuola di cucina TuChef che si svolgerà Venerdì 10 Marzo 2023 presso la nostra sede in Via Bardanzellu, 8 a Roma. Il Corso è realizzato in collaborazione con Procarni srl, e avrà come docenti Alessandro Ferracci e Sabrina Ragusa.
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