Alta formazione

Vuoi capire quali sono le dinamiche che ci sono dietro la preparazione di una ricetta, capire qual è il giusto utensile, la giusta postura per fare un taglio, come abbinare i vari ingredienti per rendere un piatto equilibrato? Questo è il corso che fa per te, non prepareremo solo piatti buoni belli e sfiziosi, ma capiremo la chimica dietro ogni preparazione, così che domani sarai tu a creare i tuoi piatti. Il corso di cucina adatto alle tue esigenze e offre una formazione teorico/pratica che consente di poter lavorare da subito in una brigata di cucina.
Mise en place ricercate, impiattamenti da Chef stellati, tecniche e nozioni indispensabili di chimica delle trasformazioni e fisica delle cotture.

Cogli subito l'occasione che il Direttore Alessio Guidi, lo staff e la squadra di docenti TuChef offrono a tutti coloro che vogliono trasformare la loro passione e il loro talento in professione e intraprendere una nuova strada verso il futuro.
Scegli ora TuChef! Con l'ALTA FORMAZIONE durante il corso è garantito uno STAGE CONTINUATIVO per un totale di 204 ore che si svolgerà in partnership con NANNIDA - Trattoria di cucina romana.

Con la scuola di cucina professionale TuChef, leader nella formazione, oltre il 90% degli allievi trova una collocazione entro sei mesi dalla fine del corso.

Cosa aspetti? Scegli ora l’eccellenza, scegli la scuola di cucina TuChef! Contattaci allo 06 97612957 per avere maggiori informazioni e vienici a trovare in Via Emanuele Carnevale, 50 (zona LA ROMANINA) - Roma.

Perchè scegliere i corsi TuChef di ALTA FORMAZIONE?

• Lo stage è incluso, in continuità con le lezioni, tenuto da uno chef/docente professionista, agevola l'entrata nel mondo del lavoro.
• Si ottiene un DIPLOMA DI CUOCO e non un ATTESTATO.
• Il Programma è variegato e comprende la pasticceria per la ristorazione.

Informazioni sul corso

• 60 incontri di 4 ore; 50 ore di tutoring, eventi, manifestazioni; 204 ore stage
• Lunedì, Mercoledì e Venerdì dalle 09:00 alle 13:00, nella sede di Via Emanuele Carnevale, 50 (zona LA ROMANINA)

Vige l'obbligo di frequenza per poter conseguire il DIPLOMA.
Contattaci allo 06 97612957 per avere maggiori informazioni.

Dicono di noi

Nico Cappelli da Facebook:
“Sicuramente la migliore scuola di cucina a Roma, personale docente preparatissimo e aule con attrezzature di ultima generazione. E' stato un piacere ed un onore aver studiato in questa scuola”.

Nicoletta Iadeluca da Facebook:
“Sono la mamma di una ragazza che ha frequentato questa scuola !!! E ‘ stata un’esperienza favolosa che ha cambiato, perfino il suo modo di essere!!! Scuola fantastica, seria e con un insegnamento di chef eccellenti!!!!”.

Paola Paci da Facebook:
“Sono entrata per caso nella scuola per chiedere delle informazioni e mi sono iscritta a 3 corsi, grazie alla gentilezza e la professionalità con la quale mi hanno accolto. Ho lavorato con lo chef Giorgio Bardari la sua competenza e simpatia mi hanno letteralmente conquistata”.

Roberto Scannapieco da Facebook:
“una scuola seria, che ti illustra subito i programmi ed i costi dei corsi senza lasciar nulla al caso. Insegnanti bravi e disponibili. Attrezzature e materie prime all'altezza del corso. Quindi il mio giudizio è positivo”.

La scuola di cucina TuChef

La scuola di cucina di Roma TuChef è una realtà di eccellenza per l’incontro, il confronto, la formazione e l’apprendimento.
Un centro che ha tra i propri obiettivi la costruzione di una Comunità di professionisti e professionalità per il mondo della ristorazione, in un’area di ca. 250 mq completamente attrezzata (due aule per cucina e pasticceria, un’aula formazione), con le più moderne attrezzature e tecniche audiovisive, per consentire a ogni allievo di seguire praticamente e di sperimentare direttamente ogni preparazione e cottura.

La scuola di cucina di Roma TuChef collabora con i migliori ristoranti, laboratori di pasticceria, pizzerie e locali enogastronomici, nazionali e internazionali per offrire agli studenti meritevoli l’opportunità di un’assunzione e l’inizio di un percorso professionale.

Come raggiungerci?
La scuola di cucina di Roma TuChef è in Via Emanuele Carnevale, 50 (zona LA ROMANINA) raggiungibile con la metro B fino a Ponte Mammolo e poi con l'autobus n. 451, 508, 075 fino alla fermata Togliatti Bardanzellu.
Venendo in macchina, passare dal Grande Raccordo Anulare, prendere l'uscita Roma-L’Aquila direzione centro, uscire su viale Palmiro Togliatti e prendere la seconda strada sulla destra.

I docenti

Panificatori professionali, Executive Chef, Guest Chef, Chef Pâtissier e tutti i collaboratori sono profondi conoscitori delle singole materie di studio: Professori Universitari di tecniche alimentari, Cuochi e Pasticceri nazionali e internazionali, Psicologi, Consulenti ed Esperti nella ricerca sperimentale.

Obiettivi del corso

• Entrare nel mondo della professione del cuoco
• Accrescere la tua conoscenza della gastronomia
• Potenziare la tua passione per la cucina
• Studiare le tecniche di base (taglio, cotture, ricette)
• Conoscere gli ingredienti
• Acquisire nozioni sull'uso di macchinari all’avanguardia
• Prendere coscienza dei tuoi sensi ed usarli per creare e degustare nuove ricette
• Affidare la tua formazione ad esperti professionisti
• Formarti professionalmente oggi per lavorare domani

Programma didattico

• HACCP, SICUREZZA SUL LAVORO
• CENNI STORICI SULLA GASTRONOMIA: la storia della gastronomia attraverso i secoli
• EDUCAZIONE ALIMENTARE: conoscenza dei principi nutrizionali attraverso i vari stili di cucina e diete alimentari
• ANALISI SENSORIALE: potenziamento della ricettività olfattiva e del gusto
• OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA: conoscenza della storia le tecniche di raccolta e produzioni dell'olio di oliva e degustazione professionale
• MATERIALI E STRUMENTAZIONI: conoscenza e nomenclatura delle grandi e piccole attrezzature di cucina. Tutte le lezioni verrano eseguite con il confezionamento di varie ricette di riferimento.
• I TAGLI: uso dei vari coltelli e tipologie di taglio della verdura
• LE COTTURE: diversi sistemi di cottura e trasporto di calore
• I FONDI: conoscenza dei principali brodi e fondi di cucina
• LE SALSE MADRI E COMPOSTE: come produrre salse per paste carni uova e pesce
• LE EMULSIONI: tutte le emulsioni da quelle stabili alle instabili, a caldo e a freddo
• ERBE AROMATICHE: conoscenza ed uso delle erbe aromatiche in cucina
• LE SPEZIE E I SALI: conoscenza delle varie spezie e il loro uso, differenza tra sal gemma e sale marino e le varie contaminazioni minerali
• IL LATTE E DERIVATI: apprendimento sulle diverse tipologie di latte il loro uso in cucina ed in caseificazione
• FARINE: apprendimento delle tipologie di sfarinati ad uso pastificazione e panificazione
• IL PANE e PIZZA: come fare il pane l'uso delle farine ed i diversi tipi di lievito e maturazione dell’impasto, la pizza dall’impasto a lunga lievitazione alla cottura
• LE UOVA: classificazione delle uova e la loro applicazione in cucina
• LA PASTA ALL'UOVO E PASTA FRESCA: lezione tecnico pratica e lavorazione delle varie tipologie di paste con miscele di grani
• LA PASTA RIPIENA: varie preparazioni di ravioli tortelli cappelletti e molti altri
• LASAGNE CANNELLONI E TIMBALLI: varie tipologie di paste gratinate
• GNOCCHI E CREPES: conoscenza degli ingredienti e preparazioni di ricette
• ORTAGGI: conoscenza della vasta biodiversità ortofrutticola
• LEGUMI: conoscenza ed uso dei legumi
• MINESTRE: le diverse tipologie di minestra creme vellutate zuppe e minestroni
• CEREALI: conoscere i cereali più comuni come il grano aquelli meno usati come il farro
• RISO: risicoltura italiana e ricette di applicazione
• CARNE: conoscenza base su allevamento, macellazione, taglio e cotture di animali da macello e da cortile e selvaggina
• PESCE: conoscenza base di pesci crostacei e molluschi di acqua dolce e di mate, tecniche di taglio pulizia e cottura
• LA FRITTURA: uso di mezzi tecnici, conoscenza dei grassi di cottura e diverse tipologie di frittura
• CUCINA REGIONALE: del nord, del centro, del sud e delle isole
• CUCINA INTERNAZIONALE: i piatti più famosi del mondo
• CUCINA ROMANA: ricette classiche del nostro territorio
• IL QUINTO QUARTO: teoria e pratica su piatti riscoperti
• ABBINAMENTO CIBO VINO: 3 lezioni teorico pratiche su come si fa una degustazione con vini bianchi rossi e rosè, con la preparazioni di ricette in abbinamento
• CUCINE ALTERNATIVE: tre lezioni, sulla cucina vegana, gluten fre e lattosio free
• PASTICCERIA: nozioni base di ingredienti tecniche e ricette di dessert al piatto
• CHEF A DOMICILIO: introduzione al catering
• FINGER FOOD: suggerimenti di impiatto e ricette
• Esame teorico
• Esame pratico: cena con ospiti
• Stage presso ristorante 204 ore

Dotazioni e riconoscimenti

Seguendo il corso Professione Cuoco della scuola di cucina TuChef riceverai:

• Attestato HACCP
• Attestato sensoriale
• Attestato sulla sicurezza
• Attestato di merito con qualifica di cuoco
• Tirocinio presso ristorante
• 1 giacca da cuoco
• 1 cappello
• 1 grembiule
• 1 set di coltelli professionali in borsa da trasporto
• Dispensa con le nozioni teoriche
• Ampio ricettario