Pasticceria
Biografia
Nato a Roma il 20 Gennaio 1991. Fin da piccolo molto interessato alle preparazioni culinarie, con particolare interesse per i dolci. Ha svolto tutto il percorso della scuola dell’obbligo e al momento di scegliere l’indirizzo superiore, invece di optare per l’alberghiero ha virato verso ragioneria e programmazione. Ha terminato gli studi nell’estate del 2010 e non essendo interessato alla carriera universitaria decide di puntare sulla sua mai accantonata passione, la pasticceria.
Formazione
- Corso professionale di pasticceria, presso l’Associazione accademia del gusto – Tu Chef nel 2011
- Diploma di ragioniere programmatore, conseguito nell’AS 2009/2010
Esperienza professionale
Attualmente lavora come capo pasticcere presso la pasticceria storica romana, “Barberini” dal 1952.
Mentre lo scorso Novembre 2019 ha partecipato e vinto il concorso indetto dalla Conpait Lazio incentrato sullo zabaione romano, aggiudicandosi il titolo di “miglior pasticcere Conpait Lazio 2019”, con il suo dolce “Sfida nella sfida”.
Nello stesso periodo del concorso dirigeva il laboratorio della pasticceria “Tiramisù” Precedentemente impegnato nella pasticceria “D’Antoni & D’Antoni” storica attività della capitale dal 1974 Da luglio 2012 a gennaio 2015 ha lavorato presso “La Conca D’Oro”, zona Eur.
Da Luglio 2011 a giugno 2012 è stato impiegato presso “Antico Caffè S.Maria”, pasticceria nel centro di Roma. Da Maggio a fine Giugno 2011 intraprende un periodo di stage presso “Amici Caffè”. Inoltre porta avanti svariate attività di consulenza private in tutto il territorio laziale e non.
Competenze
Pasticcere a tutto tondo, competente nelle preparazioni di pasticceria dolce e salata, in grado di spaziare dal classico al moderno, con una particolare predilezione verso i grandi lievitati e il cioccolato.
