Corsi professionali

Vuoi diventare un Pizzaiolo e lavorare nei migliori Laboratori?
Vuoi imparare l’arte dell’impasto e fare Pizze in maniera professionale ma ti mancano le basi e le tecniche?

Trasforma la tua passione per la panificazione in una professione e diventa un Pizzaiolo Professionista con la scuola TuChef. Non solo ricette ma, soprattutto, tecniche e nozioni indispensabili di chimica delle trasformazioni e fisica delle cotture: imparerai a lavorare impasti diretti a breve e lunga lievitazione; la stesura e la cottura di pizza alla pala, pizza in teglia, pizza dolce e fritta.

Cogli subito l'occasione che la Chef Anna Maria Palma - volto tv della Prova del Cuoco - lo staff e la squadra di docenti TuChef offrono a tutti coloro che vogliono trasformare la loro passione e il loro talento in professione e intraprendere una nuova strada verso il futuro.

A fine corso è garantito - laddove richiesto - uno STAGE che può durare dai 3 ai 6 mesi per un monte orario di formazione sul campo tra le 480 e le 960 ore complessive!

Con la scuola di cucina professionale TuChef, leader nella formazione, oltre il 90% degli allievi trova una collocazione entro sei mesi dalla fine del corso.
Contattaci allo 06 97612957 per avere maggiori informazioni e vienici a trovare in Viale Battista Bardanzellu, 8 - Roma.

Informazioni sul corso

• Il corso prevede 5 incontri di 6 ore dal lunedì al venerdì dalle 9:30 alle 15:30 dal 23 al 27 Ottobre 2023 nella sede di Viale B. Bardanzellu 8.

E ancora

Vige l'obbligo di frequenza per poter conseguire l’attestato di partecipazione.
Contattaci allo 06 97612957 per avere maggiori informazioni.

Dicono di noi

Nico Cappelli da Facebook:
“Sicuramente la migliore scuola di cucina a Roma, personale docente preparatissimo e aule con attrezzature di ultima generazione. E' stato un piacere ed un onore aver studiato in questa scuola”.

Nicoletta Iadeluca da Facebook:
“Sono la mamma di una ragazza che ha frequentato questa scuola !!! E' stata un’esperienza favolosa che ha cambiato, perfino il suo modo di essere!!! Scuola fantastica, seria e con un insegnamento di chef eccellenti!!!!”.

Paola Paci da Facebook:
“Sono entrata per caso nella scuola per chiedere delle informazioni e mi sono iscritta a 3 corsi, grazie alla gentilezza e la professionalità con la quale mi hanno accolto. Ho lavorato con lo chef Giorgio Bardari la sua competenza e simpatia mi hanno letteralmente conquistata”.

Roberto Scannapieco da Facebook:
“una scuola seria, che ti illustra subito i programmi ed i costi dei corsi senza lasciar nulla al caso. Insegnanti bravi e disponibili. Attrezzature e materie prime all'altezza del corso. Quindi il mio giudizio è positivo”.

La scuola di cucina TuChef

La scuola di cucina di Roma TuChef è una realtà di eccellenza per l’incontro, il confronto, la formazione e l’apprendimento.
La sua coordinatrice Anna Maria Palma collabora con diversi programmi televisivi che richiedono la sua presenza e competenza per realizzazioni cinematografiche.
Un centro che ha tra i propri obiettivi la costruzione di una Comunità di professionisti e professionalità per il mondo della ristorazione, in un’area di ca. 500 mq completamente attrezzata (cinque aule per cucina, pasticceria, gelateria, pizzeria, panificazione e un’aula magna), con le più moderne attrezzature e tecniche audiovisive, per consentire a ogni allievo di seguire praticamente e di sperimentare direttamente ogni preparazione e cottura.

La scuola di cucina di Roma TuChef collabora con i migliori ristoranti, laboratori di pasticceria, pizzerie e locali enogastronomici, nazionali e internazionali per offrire agli studenti meritevoli l’opportunità di un’assunzione e l’inizio di un percorso professionale.

Come raggiungerci?
La scuola di cucina di Roma TuChef è in Viale B. Bardanzellu, 8 raggiungibile con la metro B fino a Ponte Mammolo e poi con l'autobus n. 451, 508, 075 fino alla fermata Togliatti Bardanzellu.
Venendo in macchina, passare dal Grande Raccordo Anulare, prendere l'uscita Roma-L’Aquila direzione centro, uscire su viale Palmiro Togliatti e prendere la seconda strada sulla destra.

I docenti

Chef della Pizza e Pizza Gourmet, Executive Chef, Guest Chef, Chef Pâtissier e tutti i collaboratori sono profondi conoscitori delle singole materie di studio: Professori Universitari di tecniche alimentari, Cuochi e Pasticceri nazionali e internazionali, Psicologi, Consulenti ed Esperti nella ricerca sperimentale.

Obiettivi del corso

• Conoscere gli ingredienti, il corretto utilizzo e la loro stagionalità
• Saper scegliere le giuste farine
• Apprendere le tecniche di impasto e stesura della pizza
• Capire l'importanza dell'aspetto estetico

Programma didattico

Lezioni di TEORIA

• Introduzione Generale sugli STILI di Pizza e sulla loro COSTANTE EVOLUZIONE
• Introduzione sui CEREALI VARI
• Il FRUMENTO: Struttura e caratteristiche generali:
  
  • La FARINA:
  • RAFFINAZIONE,
  • CARATTERISTICHE REOLOGICHE,
  • il GLUTINE, la Forza W (fattore di panificabilità),
  • il RAPPORTO P/L
• Gli altri ELEMENTI dell' IMPASTO:
  
  • Lievito di Birra: Disidratato e Compresso
  • Acqua
  • Olio
  • Sale
• TIPOLOGIE d'IMPASTO:
  
  • Impasto DIRETTO
  • Impasto INDIRETTO
  • Gli impasti ad ALTA IDRATAZIONE
  • La gestione e la conservazione dell'impasto
• LA LIEVITAZIONE
• LA MATURAZIONE
• I CONDIMENTI:
  
  • Gestione dei condimenti sulla pizza (prima, durante e dopo la cottura)
• LA COTTURA DELLA PIZZA
• LE ATTREZZATURE per il laboratorio:
  
  • Il FORNO e L'IMPASTATRICE, il cuore e il polmone del laboratorio
  • Le COTTURE della pizza a seconda dello Stile di Pizza.
  • Il settaggio dei forni.
• Il LABORATORIO TIPO
• LE RICETTE TIPO dell'impasto per: Pizza in Teglia, Pala, Tonda, Pinsa
• AWIARE UNA PIZZERIA: l'ITER burocratico da seguire
• L'ETICA del PIZZAIOLO

Lezioni di PRATICA

• Impasto Pizza in Teglia, Pizza Classica
• La conservazione dell'impasto e la "Tecnica del Freddo"
• Tecniche di Pezzatura degli impasti - le Pagnotte e le Palline
• Stesura dell'impasto nelle varie Tipologie di Pizza
• La Preparazione dei Condimenti
• Le farciture della pizza
• Cottura delle Pizze
• Pulizia del laboratorio e delle attrezzature

Esame di fine corso

Teorico e pratico

Dotazioni e riconoscimenti

Seguendo il corso di pizzaiolo panificatore professionale della scuola di cucina TuChef riceverai:

• Una dispensa con le ricette e le nozioni di base
• La divisa TuChef

* La rateizzazione non è cumulabile con altre promozioni in corso