Corsi professionali

Vuoi diventare uno specialista della panificazione?
Lavori all’intero di un laboratorio e vuoi approfondire l’arte dell’impasto di pani nazionali ed internazionali?
Acquisisci competenze approfondite dell'arte bianca ed abilità operative sulla preparazione dei prodotti da forno: impasti diretti e indiretti, tecniche di manipolazione dell’impasto, lievitazione e cottura. Accrescerai le tue skills su nozioni indispensabili di chimica delle trasformazioni e fisica delle cotture, attraverso la misurazione della temperatura, dell’umidità, dell’acidità e l’utilizzo del freddo in panificazione.

Cosa aspetti? Scegli ora l’eccellenza, scegli la scuola di cucina TuChef! Contattaci allo 06 97612957 per avere maggiori informazioni e vienici a trovare in Viale Battista Bardanzellu, 8 - Roma.

Informazioni sul corso

• 3 incontri di 5 ore l’uno Monte ore totale: circa 15 ore;
• venerdì, sabato, domenica dalle 15:00 alle 20:00, nella sede di Viale B. Bardanzellu, 8

Vige l'obbligo di frequenza per poter conseguire l’attestato di partecipazione.
Contattaci allo 06 97612957 per avere maggiori informazioni.

Dicono di noi

Nico Cappelli da Facebook:
“Sicuramente la migliore scuola di cucina a Roma, personale docente preparatissimo e aule con attrezzature di ultima generazione. E' stato un piacere ed un onore aver studiato in questa scuola”.

Nicoletta Iadeluca da Facebook:
“Sono la mamma di una ragazza che ha frequentato questa scuola !!! E ‘ stata un’esperienza favolosa che ha cambiato, perfino il suo modo di essere!!! Scuola fantastica, seria e con un insegnamento di chef eccellenti!!!!”.

Paola Paci da Facebook:
“Sono entrata per caso nella scuola per chiedere delle informazioni e mi sono iscritta a 3 corsi, grazie alla gentilezza e la professionalità con la quale mi hanno accolto. Ho lavorato con lo chef Giorgio Bardari la sua competenza e simpatia mi hanno letteralmente conquistata”.

Roberto Scannapieco da Facebook:
“una scuola seria, che ti illustra subito i programmi ed i costi dei corsi senza lasciar nulla al caso. Insegnanti bravi e disponibili. Attrezzature e materie prime all'altezza del corso. Quindi il mio giudizio è positivo”.

La scuola di cucina TuChef

La scuola di cucina di Roma TuChef è una realtà di eccellenza per l’incontro, il confronto, la formazione e l’apprendimento.
La sua coordinatrice Anna Maria Palma collabora con diversi programmi televisivi che richiedono la sua presenza e competenza per realizzazioni cinematografiche.
Un centro che ha tra i propri obiettivi la costruzione di una Comunità di professionisti e professionalità per il mondo della ristorazione, in un’area di ca. 500 mq completamente attrezzata (cinque aule per cucina, pasticceria, gelateria, pizzeria, panificazione e un’aula magna), con le più moderne attrezzature e tecniche audiovisive, per consentire a ogni allievo di seguire praticamente e di sperimentare direttamente ogni preparazione e cottura.

La scuola di cucina di Roma TuChef collabora con i migliori ristoranti, laboratori di pasticceria, pizzerie e locali enogastronomici, nazionali e internazionali per offrire agli studenti meritevoli l’opportunità di un’assunzione e l’inizio di un percorso professionale.

Come raggiungerci?
La scuola di cucina di Roma TuChef è in Viale B. Bardanzellu, 8 raggiungibile con la metro B fino a Ponte Mammolo e poi con l'autobus n. 451, 508, 075 fino alla fermata Togliatti Bardanzellu.
Venendo in macchina, passare dal Grande Raccordo Anulare, prendere l'uscita Roma-L’Aquila direzione centro, uscire su viale Palmiro Togliatti e prendere la seconda strada sulla destra.

I docenti

Panificatori professionali, Executive Chef, Guest Chef, Chef Pâtissier e tutti i collaboratori sono profondi conoscitori delle singole materie di studio: Professori Universitari di tecniche alimentari, Cuochi e Pasticceri nazionali e internazionali, Psicologi, Consulenti ed Esperti nella ricerca sperimentale.

Obiettivi del corso

• Acquisire le competenze dell'arte bianca ed abilità pratiche e operative sulla preparazione dei prodotti da forno
• Comprendere e manovrare i processi di impasto, lievitazione, e cottura, conoscendo i loro meccanismi di carattere chimico- fisico e tecnologico
• Formare panificatori con buone basi conoscitive e pratiche, in grado di sapersi muovere con autonomia all'interno di laboratori di "arte bianca"

Programma didattico

• Pani nazionali ed internazionali
• Impasti diretti e indiretti
• Bighe, poolish, autolisi
• Tecniche di manipolazione dell'impasto e lavorazione
• Lievitazione e cottura
• Strumenti di misurazione della temperatura, umidità e acidità
• Utilizzo del freddo in panificazione
• Difetti del pane e possibili correzioni
• Organizzazione del posto di lavoro

Dotazioni e riconoscimenti

Seguendo il corso di specializzazione in Panificazione Professionale della scuola di cucina TuChef riceverai:

• Una dispensa con le ricette e le nozioni di base
• Una Giacca e Toque di TuChef
• L’attestato di partecipazione TuChef