Corso cottura e conservazione Sottovuoto

Tu Chef - Specializzazioni cottura e conservazione sottovuoto
18 - 19 Novembre 2020

Il corso di specializzazione di cottura e conservazione Sottovuoto della scuola di cucina TuChef è un corso di alta formazione dedicato a coloro che vogliono approfondire questa tecnica di cottura a bassa temperatura, approfondendo argomenti che spaziano dalla microbiologia alla conoscenza degli alimenti; dalle tecniche di conservazione all’abbattimento e rigenerazione dei prodotti. Una tecnica di cottura che consente di conservare inalterati i valori nutrizionali e ai ristoratori di risparmiare in fase d'acquisto delle merci.
Il corso di specializzazione prevede 2 lezioni, di 6 ore ciascuna, dalle 10:00 alle 17:00 con pausa pranzo offerta da TuChef, nella sede di Viale B. Bardanzellu, 8. È tenuto dallo Chef Gianluca Scolastra.

Ottimizzazione dei tempi ed esaltazione del gusto.
Queste le caratteristiche principali della tecnica di conservazione e di cottura del Sottovuoto che vi consentirà di ottimizzare i tempi morti in cucina, attuando una rotazione programmata degli alimenti in menù mantenendo, grazie alla cottura a bassa temperatura, l'alta la qualità delle materie prime utilizzate.
Il corso di specializzazione di cottura e conservazione Sottovuoto vi mostrerà come sia possibile conservare inalterati i valori nutrizionali delle materie prime cucinate grazie alla cottura a bassa temperatura, conservando la freschezza degli alimenti per più giorni.
Questa tecnica consente ai ristoratori di risparmiare in fase d'acquisto delle merci, ottimizzando l’organizzazione sia del servizio "à la carte" che delle banchettistica offrendo una maggior resa dei prodotti.

Cosa aspetti? Scegli ora l’eccellenza, scegli la scuola di cucina TuChef! Contattaci allo 06 97612957 per avere maggiori informazioni e vienici a trovare in Viale Battista Bardanzellu, 8 - Roma.

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Informazioni sul corso

  • 2 incontri di 6 ore l’uno Monte ore totale: circa 12 ore
  • dalle 10:00 alle 17:00, nella sede di Viale B. Bardanzellu, 8 con pausa pranzo offerta da TuChef.
Il costo del corso di specializzazione in Sottovuoto Tecnica di conservazione e cottura è di 320€.
Approfitta della collaborazione con l’istituto di credito CONSEL e paga il corso in comode rate a TASSO ZERO.

Vige l'obbligo di frequenza per poter conseguire l’attestato di partecipazione.
Contattaci allo 06 97612957 per avere maggiori informazioni.

Dicono di noi

Nico Cappelli da Facebook:
“Sicuramente la migliore scuola di cucina a Roma, personale docente preparatissimo e aule con attrezzature di ultima generazione. E' stato un piacere ed un onore aver studiato in questa scuola”.

Nicoletta Iadeluca da Facebook:
“Sono la mamma di una ragazza che ha frequentato questa scuola !!! E' stata un’esperienza favolosa che ha cambiato, perfino il suo modo di essere!!! Scuola fantastica, seria e con un insegnamento di chef eccellenti!!!!”.

Paola Paci da Facebook:
“Sono entrata per caso nella scuola per chiedere delle informazioni e mi sono iscritta a 3 corsi, grazie alla gentilezza e la professionalità con la quale mi hanno accolto. Ho lavorato con lo chef Giorgio Bardari la sua competenza e simpatia mi hanno letteralmente conquistata”.

Roberto Scannapieco da Facebook:
“una scuola seria, che ti illustra subito i programmi ed i costi dei corsi senza lasciar nulla al caso. Insegnanti bravi e disponibili. Attrezzature e materie prime all'altezza del corso. Quindi il mio giudizio è positivo".

La scuola di cucina TuChef

La scuola di cucina di Roma TuChef è una realtà di eccellenza per l’incontro, il confronto, la formazione e l’apprendimento.
La sua coordinatrice Anna Maria Palma collabora con diversi programmi televisivi che richiedono la sua presenza e competenza per realizzazioni cinematografiche.
Un centro che ha tra i propri obiettivi la costruzione di una Comunità di professionisti e professionalità per il mondo della ristorazione, in un’area di ca. 500 mq completamente attrezzata (cinque aule per cucina, pasticceria, gelateria, pizzeria, panificazione e un’aula magna), con le più moderne attrezzature e tecniche audiovisive, per consentire a ogni allievo di seguire praticamente e di sperimentare direttamente ogni preparazione e cottura.

La scuola di cucina di Roma TuChef collabora con i migliori ristoranti, laboratori di pasticceria, pizzerie e locali enogastronomici, nazionali e internazionali per offrire agli studenti meritevoli l’opportunità di un’assunzione e l’inizio di un percorso professionale.

Come raggiungerci?
La scuola di cucina di Roma TuChef è in Viale B. Bardanzellu, 8 raggiungibile con la metro B fino a Ponte Mammolo e poi con l'autobus n. 451, 508, 075 fino alla fermata Togliatti Bardanzellu.
Venendo in macchina, passare dal Grande Raccordo Anulare, prendere l'uscita Roma-L’Aquila direzione centro, uscire su viale Palmiro Togliatti e prendere la seconda strada sulla destra.

I docenti

Panificatori professionali, Executive Chef, Guest Chef, Chef Pâtissier e tutti i collaboratori sono profondi conoscitori delle singole materie di studio: Professori Universitari di tecniche alimentari, Cuochi e Pasticceri nazionali e internazionali, Psicologi, Consulenti ed Esperti nella ricerca sperimentale.

Obiettivi del corso

  • Realizzare uno stoccaggio intelligente
  • Attuare una rotazione programmata degli alimenti
  • Mantenere alta la qualità dei tuoi prodotti
  • Ottimizzare i tempi morti aziendali
  • Acquisizione tecnica della conservazione e cottura

Programma didattico

Durante il corso verranno realizzate le seguenti ricette:

  • Panzanella a modo mio
  • Sandwich di branzino
  • Antipasto di mare 20.20
  • Sembro….bollito
  • Classica Galantina di faraona
  • Crespellina al ragout di faraona
  • Quasi sgombro
  • Pere al vino rosso con crema fritta

Dotazioni e riconoscimenti

Seguendo il corso di specializzazione in Sottovuoto Tecnica di conservazione e cottura della scuola di cucina TuChef riceverai:

  • Una dispensa con le ricette e le nozioni di base
  • L’attestato di partecipazione TuChef

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