Cosa aspetti? Scegli ora l’eccellenza, scegli la scuola di cucina TuChef! Contattaci allo 06 97612957 per avere maggiori informazioni e vienici a trovare in Viale Battista Bardanzellu, 8 - Roma.

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Informazioni sul corso

  • 27 incontri di 4 ore l’uno Monte ore totale: circa 108 ore;
  • Lunedì, mercoledì e venerdì dalle 14:00 alle 18:00 dal 17 Gennaio 2022, nella sede di Viale B. Bardanzellu 8
Il costo del corso di addetto al banco di gastronomia è di 2.350€.
Approfitta della collaborazione con l’istituto di credito CONSEL e paga il corso in comode rate a TASSO ZERO.

Vige l'obbligo di frequenza per poter conseguire l’attestato di partecipazione.
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Dicono di noi

Nico Cappelli da Facebook:
“Sicuramente la migliore scuola di cucina a Roma, personale docente preparatissimo e aule con attrezzature di ultima generazione. E' stato un piacere ed un onore aver studiato in questa scuola.”

Nicoletta Iadeluca da Facebook:
“Sono la mamma di una ragazza che ha frequentato questa scuola !!! E' stata un’esperienza favolosa che ha cambiato, perfino il suo modo di essere!!! Scuola fantastica, seria e con un insegnamento di chef eccellenti!!!!”

Paola Paci da Facebook:
“Sono entrata per caso nella scuola per chiedere delle informazioni e mi sono iscritta a 3 corsi, grazie alla gentilezza e la professionalità con la quale mi hanno accolto. Ho lavorato con lo chef Giorgio Bardari la sua competenza e simpatia mi hanno letteralmente conquistata.”

Roberto Scannapieco da Facebook:
“una scuola seria, che ti illustra subito i programmi ed i costi dei corsi senza lasciar nulla al caso. Insegnanti bravi e disponibili. Attrezzature e materie prime all'altezza del corso. Quindi il mio giudizio è positivo.”

La scuola di cucina TuChef

La scuola di cucina di Roma TuChef è una realtà di eccellenza per l’incontro, il confronto, la formazione e l’apprendimento.
La sua coordinatrice Anna Maria Palma collabora con diversi programmi televisivi che richiedono la sua presenza e competenza per realizzazioni cinematografiche.
Un centro che ha tra i propri obiettivi la costruzione di una Comunità di professionisti e professionalità per il mondo della ristorazione, in un’area di ca. 500 mq completamente attrezzata (cinque aule per cucina, pasticceria, gelateria, pizzeria, panificazione e un’aula magna), con le più moderne attrezzature e tecniche audiovisive, per consentire a ogni allievo di seguire praticamente e di sperimentare direttamente ogni preparazione e cottura.

La scuola di cucina di Roma TuChef collabora con i migliori ristoranti, laboratori di pasticceria, pizzerie e locali enogastronomici, nazionali e internazionali per offrire agli studenti meritevoli l’opportunità di un’assunzione e l’inizio di un percorso professionale.

Come raggiungerci?
La scuola di cucina di Roma TuChef è in Viale B. Bardanzellu, 8 raggiungibile con la metro B fino a Ponte Mammolo e poi con l'autobus n. 451, 508, 075 fino alla fermata Togliatti Bardanzellu.
Venendo in macchina, passare dal Grande Raccordo Anulare, prendere l'uscita Roma-L’Aquila direzione centro, uscire su viale Palmiro Togliatti e prendere la seconda strada sulla destra.

I docenti

Panificatori professionali, Executive Chef, Guest Chef, Chef Pâtissier e tutti i collaboratori sono profondi conoscitori delle singole materie di studio: Professori Universitari di tecniche alimentari, Cuochi e Pasticceri nazionali e internazionali, Psicologi, Consulenti ed Esperti nella ricerca sperimentale.

Obiettivi del corso

  • Conoscere dei salumi (cotti e crudi ) la collocazione geografica degli stessi.
  • Scoprire gli affumicati, metodi antichi e innovativi di affumicatura dei salumi.
  • Capire come meglio rapportarsi con la clientela, saper raccontare al cliente cosa sta mangiando e da dove deriva, (proprietà organolettiche).
  • Conoscere le cotture: (bassa temperatura, sottovuoto, arrosto, ecc)
  • Riconoscere le varie tipologie di carne tra cui ovini, suini, bovini, ecc
  • Allestire bancone espositivo e assegnazione di scomparti dedicati alle derrate.
  • Conoscere le varie tipologie di formaggi, e le tecniche di taglio e la stagionatura.

Programma didattico

Haccp

  • Conoscenza dei prodotti (salumi e formaggi) classificazione merceologica e caratteristiche.
  • Tecniche di lavorazione degli alimenti (disosso del prosciutto, metodologia di taglio, taglio dei salumi al banco.
  • Tipologia ed uso delle strumentazioni tecniche.
  • Tecniche di conservazione dei salumi, latticini, e prodotti di gastronomia.
  • La lavorazione e le tecniche di taglio nello specifico dei formaggi freschi.
  • Costruzione del conto economico del reparto: rese, marginalità e ricarico e corretta gestione economica.
  • La conservazione del prodotto.
  • La pesatura e la pezzatura.
  • Metodi di preparazione dei prodotti gastronomici.
  • Metodi di decorazione dei prodotti gastronomici esposti.
  • Allestimento del banco gastronomia.
  • Lavorazione dei prodotti gastronomici a bassa temperatura, timballi di pasta, rosolatura delle carni,
  • Classificazione di tutte le carni.
  • Classificazione dei Sali da cucina ed uso appropriato ad ogni alimento gastronomico.
  • La vera figura del GASTRONOMO DALLE ORIGI AI GIORNI D’OGGI.
  • Uso delle farine con grani antichi non trattati
  • Concetto del BIO.
  • LAVORAZIONE DELLE CARNI E VERDURE DA GASTRONOMIA , FILETTO SUINO, POLLO, ANATRA, ROASTBEEF ALL ‘ITALIANA .
  • CONOSCENZA E LAVORAZIONE DELLE ARTI BIANCHE LIEVITO NATURALE E CORRETTO USO DELLE STRUMENTAZIONI DI LIEVITAZIONE .

Dotazioni e riconoscimenti

Seguendo il corso di specializzazione in Panificazione Professionale della scuola di cucina TuChef riceverai:

  • Una dispensa con le ricette e le nozioni di base
  • Una Giacca e Toque di TuChef
  • L’attestato di partecipazione TuChef

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