Esaltare il gusto ed ottimizzare i tempi.

Una delle caratteristiche principali del sottovuoto è la cottura che vi consentirà di ottimizzare i tempi morti in cucina, attuando una rotazione programmata degli alimenti in menù, mantenendo, grazie alla cottura a bassa temperatura, l'alta qualità delle materie prime utilizzate. 

Il corso di specializzazione sul Sottovuoto vi mostrerà come sia possibile conservare inalterati i valori nutrizionali delle materie prime cucinate grazie alla cottura a bassa temperatura, conservando la freschezza degli alimenti per più giorni.

Cosa aspetti? Scegli ora l’eccellenza, scegli la scuola di cucina TuChef! Contattaci allo 06 97612957 per avere maggiori informazioni e vienici a trovare in Viale Battista Bardanzellu, 8 - Roma.

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Informazioni sul corso

  • 2 incontri di 5 ore l’uno Monte ore totale: circa 10 ore
  • dalle 10:00 alle 15:00, nella sede di Viale B. Bardanzellu, 8 con pausa pranzo offerta da TuChef.
Il costo del corso di specializzazione in Sottovuoto Tecnica di conservazione e cottura è di 320€ + iva.

Vige l'obbligo di frequenza per poter conseguire l’attestato di partecipazione.
Contattaci allo 06 97612957 per avere maggiori informazioni.

Dicono di noi

Nico Cappelli da Facebook:
“Sicuramente la migliore scuola di cucina a Roma, personale docente preparatissimo e aule con attrezzature di ultima generazione. E' stato un piacere ed un onore aver studiato in questa scuola”.

Nicoletta Iadeluca da Facebook:
“Sono la mamma di una ragazza che ha frequentato questa scuola !!! E' stata un’esperienza favolosa che ha cambiato, perfino il suo modo di essere!!! Scuola fantastica, seria e con un insegnamento di chef eccellenti!!!!”.

Paola Paci da Facebook:
“Sono entrata per caso nella scuola per chiedere delle informazioni e mi sono iscritta a 3 corsi, grazie alla gentilezza e la professionalità con la quale mi hanno accolto. Ho lavorato con lo chef Giorgio Bardari la sua competenza e simpatia mi hanno letteralmente conquistata”.

Roberto Scannapieco da Facebook:
“una scuola seria, che ti illustra subito i programmi ed i costi dei corsi senza lasciar nulla al caso. Insegnanti bravi e disponibili. Attrezzature e materie prime all'altezza del corso. Quindi il mio giudizio è positivo".

La scuola di cucina TuChef

La scuola di cucina di Roma TuChef è una realtà di eccellenza per l’incontro, il confronto, la formazione e l’apprendimento.
La sua coordinatrice Anna Maria Palma collabora con diversi programmi televisivi che richiedono la sua presenza e competenza per realizzazioni cinematografiche.
Un centro che ha tra i propri obiettivi la costruzione di una Comunità di professionisti e professionalità per il mondo della ristorazione, in un’area di ca. 500 mq completamente attrezzata (cinque aule per cucina, pasticceria, gelateria, pizzeria, panificazione e un’aula magna), con le più moderne attrezzature e tecniche audiovisive, per consentire a ogni allievo di seguire praticamente e di sperimentare direttamente ogni preparazione e cottura.

La scuola di cucina di Roma TuChef collabora con i migliori ristoranti, laboratori di pasticceria, pizzerie e locali enogastronomici, nazionali e internazionali per offrire agli studenti meritevoli l’opportunità di un’assunzione e l’inizio di un percorso professionale.

Come raggiungerci?
La scuola di cucina di Roma TuChef è in Viale B. Bardanzellu, 8 raggiungibile con la metro B fino a Ponte Mammolo e poi con l'autobus n. 451, 508, 075 fino alla fermata Togliatti Bardanzellu.
Venendo in macchina, passare dal Grande Raccordo Anulare, prendere l'uscita Roma-L’Aquila direzione centro, uscire su viale Palmiro Togliatti e prendere la seconda strada sulla destra.

I docenti

Panificatori professionali, Executive Chef, Guest Chef, Chef Pâtissier e tutti i collaboratori sono profondi conoscitori delle singole materie di studio: Professori Universitari di tecniche alimentari, Cuochi e Pasticceri nazionali e internazionali, Psicologi, Consulenti ed Esperti nella ricerca sperimentale.

Obiettivi del corso

  • Conoscere tutto ciò che possiamo fare con il sottovuoto
  • La conservazione
  • Le attrezzature
  • L'abbattimento
  • La standardizzazione
  • Il rigeneramento
  • Le tecniche di cottura avanzate

Programma didattico

  • Standardizzazione dei prodotti utilizzati
  • Porzionamento/food cost
  • Gli oli aromatizzati
  • Le verdure
  • La frutta macerata
  • Le carni bianche
  • Le carni rosse
  • Le carni lunghe cotture
  • I fumetti di pesce
  • I crostacei
  • I pesci
  • I molluschi

Dotazioni e riconoscimenti

  • Una dispensa con le ricette e le nozioni di base
  • L’attestato di partecipazione TuChef

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