Corso Crudi, marinati e affumicati di nuova tendenza

Corso Crudi, marinati e affumicati
10 - 11 Novembre 2020

2 Lezioni di 3 ore
Dalle 18:30 alle 21:30
Costo 180€
Docente Stefano Ruzzoli

Non sempre in cucina servono i fornelli!
Nel corso si potrà scoprire come lavorare e preparare il pesce crudo, marinato o affumicato. A partire dall’abilità nel riconoscere e scegliere la migliore qualità del pescato, si procederà con le tecniche di pulizia del pesce e la capacità di squamare, eviscerare e sfilettare.
La scuola di cucina TuChef illustrerà inoltre tutti gli ingredienti da scegliere per il condimento, la marinatura e l’affumicatura e i segreti per la preparazione di piatti sfiziosi e di tendenza.
Nel corso delle lezioni i docenti TuChef insegneranno a creare piatti raffinati, eleganti e sfiziosi e l’importanza di ogni fase di preparazione, dall’acquisto delle materie prime all’ideazione e creazione dei piatti da servire.

Programma didattico

Preparazione di ricette specifiche:

  • Sgombro affumicato, maionese leggera all’arancia, verdure croccanti
  • Salmone marinato nel sakè, cavolo viola e panna acida
  • Cotoletta “cruda”, crema di porcini e primo sale
  • Tartare di tracina
  • Crudi di gamberi, gazpacho di cetrioli, burrata, granita al campari orange

Contattaci allo 06 97612957 per avere maggiori informazioni e vienici a trovare in Viale Battista Bardanzellu, 8 - Roma.

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Informazioni sul corso

Il corso prevede 2 incontri di 3 ore dalle 18:30 alle 21:30, nella sede di Viale Battista Bardanzellu, 8.

Il costo del corso è di 180€.
Approfitta della collaborazione con l’istituto di credito CONSEL e paga il corso in comode rate a TASSO ZERO.

Contattaci allo 06 97612957 per avere maggiori informazioni.

Obiettivi del corso

  • Imparare la tecnica del marinato preservandone sapore e aroma
  • Conoscere le varie tipologie di pesci
  • Imparare a scegliere pulire e sfilettare il pesce
  • Preparare gustose ricette come tartare, sgombro affumicato, salmone marinato etc.

Dotazioni e riconoscimenti

Seguendo il corso riceverai:

  • Una dispensa con le ricette e le nozioni di base
  • L’attestato di partecipazione TuChef

Dicono di noi

Nico Cappelli da Facebook:
“Sicuramente la migliore scuola di cucina a Roma, personale docente preparatissimo e aule con attrezzature di ultima generazione. E' stato un piacere ed un onore aver studiato in questa scuola.”

Nicoletta Iadeluca da Facebook:
“Sono la mamma di una ragazza che ha frequentato questa scuola !!! E' stata un’esperienza favolosa che ha cambiato, perfino il suo modo di essere!!! Scuola fantastica, seria e con un insegnamento di chef eccellenti!!!!”

Paola Paci da Facebook:
“Sono entrata per caso nella scuola per chiedere delle informazioni e mi sono iscritta a 3 corsi, grazie alla gentilezza e la professionalità con la quale mi hanno accolto. Ho lavorato con lo chef Giorgio Bardari la sua competenza e simpatia mi hanno letteralmente conquistata.”

Roberto Scannapieco da Facebook:
“una scuola seria, che ti illustra subito i programmi ed i costi dei corsi senza lasciar nulla al caso. Insegnanti bravi e disponibili. Attrezzature e materie prime all'altezza del corso. Quindi il mio giudizio è positivo.”

La scuola di cucina TuChef

La scuola di cucina di Roma TuChef è una realtà di eccellenza per l’incontro, il confronto, la formazione e l’apprendimento.
La sua coordinatrice Anna Maria Palma collabora con diversi programmi televisivi che richiedono la sua presenza e competenza per realizzazioni cinematografiche.
Un centro che ha tra i propri obiettivi la costruzione di una Comunità di professionisti e professionalità per il mondo della ristorazione, in un’area di ca. 500 mq completamente attrezzata (cinque aule per cucina, pasticceria, gelateria, pizzeria, panificazione e un’aula magna), con le più moderne attrezzature e tecniche audiovisive, per consentire a ogni allievo di seguire praticamente e di sperimentare direttamente ogni preparazione e cottura.

La scuola di cucina di Roma TuChef collabora con i migliori ristoranti, laboratori di pasticceria, pizzerie e locali enogastronomici, nazionali e internazionali per offrire agli studenti meritevoli l’opportunità di un’assunzione e l’inizio di un percorso professionale.

Come raggiungerci?
La scuola di cucina di Roma TuChef è in Viale B. Bardanzellu 8, raggiungibile con la metro B fino a Ponte Mammolo e poi con l'autobus n. 451, 508, 075 fino alla fermata Togliatti Bardanzellu.
Venendo in macchina, passare dal Grande Raccordo Anulare, prendere l'uscita Roma-L’Aquila direzione centro, uscire su viale Palmiro Togliatti e prendere la seconda strada sulla destra.

I docenti

Executive Chef, Guest Chef, Chef Pâtissier e tutti i collaboratori sono profondi conoscitori delle singole materie di studio: Professori Universitari di tecniche alimentari, Cuochi e Pasticceri nazionali e internazionali, Psicologi, Consulenti ed Esperti nella ricerca sperimentale.

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