Sabrina Ragusa

Cucina Romana

Biografia

Nasce a Sabaudia nel 1968,qui la famiglia, dedita da generazioni all'arte della pasticceria, gestiva la rinomata Pasticceria Ragusa. Si laurea in architettura presso la Sapienza di Roma nel 1999.

Formazione

Dopo l'esperienza acquisita nella pasticceria di famiglia, l'incontro con il futuro marito,Alessandro Ferracci e la madre,la cuoca Anna Dente, ambasciatrice della cucina romana nel mondo,saranno determinanti. È qui,all'osteria di San Cesario, in famiglia, che la passione per la cucina,la conoscenza della tradizione e l'amore per il quinto quarto nascono,crescono e si consolidano.
Nel 2002 si diploma sommelier AIS e nel 2004 consegue il Master in Comunicazione e Giornalismo Enogastronomico presso le Scuole del Gambero Rosso.

Esperienza Professionale

Mentre l'esperienza all'Osteria di San Cesario prosegue,svolge uno stage presso la redazione del mensile Gambero Rosso e partecipa alle degustazioni regionali per la redazione della guida:"Vini d'Italia 2005"e "Almanacco Berebene 2005". Nel 2007 insieme ad Alessandro Ferracci, apre ad Albano Laziale il Tramatannica, autentico avamposto della tradizione e indiscusso regno della cucina del quinto quarto. Numerose partecipazioni a manifestazioni del settore: Expo Milano 2015, in rappresentanza della regione Lazio nel padiglione Eataly. Fancy Food Show 2016 New York. Festa a Vico a Vico Equense.

Competenze

Diverse sono le esperienze acquisite nel settore della ristorazione ma la dedizione per la cucina, quella della tradizione e l'amore per il quinto quarto sono i veri tratti distintivi.

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