Pizzeria
Biografia
Già da piccolo sentivo in me una crescente passione per la cucina, rimanevo incantato ore a guardare mia madre e le sue 5 sorelle cimentarsi in gare gastronomiche domestiche sulle ricette della tradizione della nostra terra. Fu allora che decisi che avrei voluto scoprire tutti i segreti della panificazione e lievitazione.
Formazione
Data la mia passione decisi di non seguire più le orme paterne lasciando l’attività di famiglia e intraprendendo un percorso lavorativo/ formativo nel settore della ristorazione, svolgendo il ruolo di aiuto-pizzaiolo e poi pizzaiolo. Significativo il periodo di affiancamento con il Maestro Fabrizio DI Leginio grazie al quale ho potuto conseguire l’attestato di Pizzaiolo.
Esperienza professionale
Incuriosito dalle infinite possibilità di miscelare diverse farine e lieviti, decisi che volevo scoprire tutti i segreti di questo affascinante mestiere, già nel periodo delle scuole superiori iniziai a muovere i primi passi nella ristorazione come aiuto pizzaiolo presso la pizzeria “Villa Verde” di Roma. Seguì un periodo di collaborazione presso la panineria gourmet “Bless” di Roma; infine entrai a far parte dello staff fondatore della pizzeria “Ippopizza 5” presso cui ancora oggi svolgo l’attività di pizzaiolo.
Competenze
Pizzaiolo per pizza tonda, teglia e pala
