Boris Scafati

Cucina Vegana

Biografia

Nato a Roma, Il mio percorso di formazione professionale inizia in Emilia Romagna dove ho conseguito la qualifa di operatore della ristorazione presso l'istituto Alberghiero Nazareno.
L’interesse specifico per la cucina vegetale, no OGM e biologica nasce nel 2011  quando, per una questione dapprima etica e poi di stile di vita più in  generale, ho deciso di iniziare ad adottare un'alimentazione totalmente priva di alimenti di origine animale.

Formazione

Dopo aver preso la qualifica, ho continuato ad aggiornarmi con corsi di formazione per lo più di cucina vegetale, presso L’istituto Alberghiero Scarpi a Castel San Pietro terme; questi mi hanno abilitato ad insegnare in diverse strutture, ottenendo riscontri sempre positivi.

Esperienza professionale

Ho collaborato con diversi  ristoranti, tra cui quello del grande Chef Marcello Leoni a Bologna , L’Anatra a Carpi, Clorofilla, Toyota e Unipol.
Ho lavorato per eventi aziendali come (Lidl) e privati che  mi hanno permesso di maturare una buona esperienza nel banqueting e nel catering. Collaboro con l’azienda di prodotti alimentari “Linea Vegamo” ed ho svolto corsi di cucina Vegan per i soci Coop, show cooking al Sana di Bologna, Rimini, Lucca e Roma

Competenze

Nel corso degli anni ho sviluppato molte competenze sia in cucina, pasticceria e panificazione nel mondo vegetale.

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