Attilio Servi - Docente Tu Chef

Maestro Pasticcere

Biografia

Nasce nel 1972 in una casa sul mare, in una piccola cittadina del litorale romano, Torvaianica. Dopo un’adolescenza passata in campagna tra l’amore per gli animali e la passione per la musica (passione che lo porterà in seguito a diplomarsi al conservatorio). Attilio incontra "l’arte pasticcera" mentre lavora come cameriere.

Formazione

Consegue la licenza superiore presso l’istituto Itis Copernico di Pomezia; si diploma presso il conservatorio di Stato di Frosinone in percussioni. Nell’ambito della pasticceria svolge i seguenti corsi: Corso Base Pasticceria doc. Mario Morri; Corso Avanzato Pasticceria docente Mario Morri; Corso Torte Moderne docente Stefano Laghi; Corso intaglio frutta e verdura docente Beppo Tonon; Corso Torte all’Italiana docente Stefano Laghi; Corso Semifreddi e pezzi Duri docente Luca Montersino e Donata Panciera; Corso Sulla Razionalizzazione di Produzione docente Luigi Biasetto; Corso Sulla Mignon (produzione e organizzazione di Laboratorio) docente Luigi Biasetto; Corso sul Gelato artigianale docente Donata Panciera; Corso sui Grandi lievitati docente Achille Zoia; Corso sui Grandi lievitati docente Iginio Massari; Corso sui Grandi lievitati docenti Rolando Morandin; Corso sulla contaminazione gastronomica (produzione e chimica) docente Corrado Assenza e Federica Racinelli; Corso sulla Monoporzione e organizzazione Laboratorio docente Luigi Biasetto; I Grandi Monotematici di Iginio (Masse Montate, Creme, Glasse, Sfoglia, Choux, G. Lievitati, Torte All’Italiana, Torte Moderne) docente Iginio Massari.

Esperienza professionale

Direttore di servizio presso Ristorante "Rocco L’originale", Responsabile Produzione presso Ristorante "Rocco L’originale".
Proprietario di vari locali in Roma per circa 18 Anni.

Attualmente: Amministratore e capo pasticcere presso laboratorio di produzione artigianale.

Competenze

Organizzazione punti vendita. Organizzazione di produzione Business Plan. Team Leader.

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